家常菜干锅排骨

家常菜干锅排骨是一道美味又经典的川菜。它采用独特的烹饪方法，将排骨炒至酥脆香口，带有一些微辣的味道，是一道让人食欲大增的美食。以下是家常菜干锅排骨的详细做法。

所需材料

1. 猪排骨 500克

2. 姜片 10克

3. 葱段 20克

4. 干辣椒 25克

5. 花椒 10克

6. 干豆腐皮 50克

7. 油 50克

8. 盐 适量

9. 料酒 适量

制作步骤

1. 将排骨清洗干净后斩成小块，加入适量的盐和料酒搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 锅中加入油，烧至七成热，将排骨倒入锅中翻炒至金黄色捞出备用。

3. 将锅中剩余的油留下不倒，加入姜片、葱段、干豆腐皮、干辣椒和花椒煸炒出香味。

4. 将炸好的排骨倒入锅中，继续翻炒几分钟，让排骨充分吸收香味。

5. 加入适量的盐和清水，煮至排骨变软烂，并将盐分融入汤中。

6. 继续煮至汤汁收浓，使排骨表面呈现出金黄色与微焦感的外表即可。

香味提示

1. 煮排骨的水不要过多，仅需将排骨淹过的程度即可。

2. 煮的过程中要不断翻动排骨，以免粘锅。

3. 炸排骨时油要足够热，这样才能让排骨表面变得酥脆。

家常菜干锅排骨的做法虽然看起来复杂，但实际上并不难，只需要掌握好每个步骤和技巧即可。炸制过程中要注意油温控制，炖煮过程中要不断拌翻食材，以避免煮糊或糊锅。最后的成品呈现出的色泽金黄、外皮酥脆，内里鲜嫩，麻辣可口，是一道让人想要品尝的美食佳品，值得一试。