准备食材

红焖羊肉的主要食材有羊肉、葱姜蒜、料酒、香料以及酱油等。选择时，建议选用带上一定脂肪的肉块，比较适合炖煮。葱姜蒜需要切成小块备用。

处理羊肉

将羊肉洗净，切成块；锅内倒适量的油，开火至六成热，将羊肉块放入煸炒，使肉色均匀，出香味。然后加入姜片、葱段和大蒜，继续翻炒，加入料酒，爆香去腥。

焖煮羊肉

接着加入适量清水，水量以将羊肉淹没为宜，加入少量盐和糖，在中小火上焖煮30分钟左右。开锅后撇去浮沫，加入香料，如桂皮、八角、干辣椒等，再倒入酱油，注意不要加太多，否则有可能发生糊锅现象。继续焖煮30分钟左右，直至羊肉呈现出红亮的色泽，口感柔软。

焖汁收汁

当羊肉炖煮到差不多七成熟时，将锅内汤汁收到略微浅一点，这样炖出的品质更好。在炖煮的过程中，可以适量加点开水，以保证锅内的汁不干不湿，也能保证先前调好的味道。

装盘出锅

最后将炖好的羊肉装盘，淋上浓郁的汤汁，配上适量的蔬菜和香气四溢的葱姜蒜。美味可口的家常红焖羊肉就完成了。

小贴士

1. 羊肉在炖煮过程中很容易糊锅，因此需要经常搅拌，防止糊底。

2. 在加入酱油之前，需要先加清水，以免酱油在高温下煮焦。

3. 如果时间充足的话，可以选择先用水泡一段时间再炖煮，这样炖出来的羊肉更加入味。