炒菜菜谱家常菜做法荤

家常菜是我们日常饮食中必不可少的一部分，其中炒菜是我们最常做的一种家常菜。在炒菜的时候，荤菜类炒菜的做法尤其丰富多样。下面我们将为大家介绍几道简单易学的荤菜类炒菜菜谱。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道四川名菜，具有咸鲜微辣的味道，让人垂涎欲滴。

材料：

猪里脊肉200克

木耳30克

胡萝卜50克

青椒半个

葱姜蒜适量

盐、糖、酱油、料酒、醋、淀粉适量

做法：

将里脊肉切成细丝，用盐、糖、料酒、淀粉进行腌制20分钟左右；

将木耳泡软、胡萝卜切丝、青椒切丝备好；

热锅冷油，下入姜蒜和葱白爆香，放入腌制好的里脊肉丝快速翻炒至变色捞出备用；

清锅后，倒入一些油烧热，放入胡萝卜丝、木耳等蔬菜炒香，加入酱油、糖、盐、醋等调味料煮开；

将炒好的肉丝倒回锅中，和蔬菜一起煸炒，加入少量淀粉水勾芡，出锅前撒上一些葱花即可。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道经典的川菜，最早是清末时由官府食堂所创制的一道菜品。鸡肉夹着花生米、辣椒和花椒，麻辣中又有微微的甜味，非常下饭。

材料：

鸡腿肉150克

花生米30克

青椒半个

红椒半个

姜蒜适量

盐、糖、酱油、料酒、淀粉适量

做法：

将鸡腿肉切成小丁，用盐、糖、料酒和淀粉进行腌制15分钟左右；

将青红椒切成小块，姜蒜切末备好；

花生米用热水泡软备用；

宫保酱的制作：将适量的酱油、糖、醋、料酒、淀粉和少量的盐拌匀即可；

热锅冷油，下入鸡丁煸炒至变色捞出备用；

清锅后重新加入一些油烧热，先爆炒姜蒜末，然后放入青红椒炒香，倒入宫保酱煮开；

加入炒好的鸡丁煸炒，最后加入泡软的花生米和少量的芝麻油，稍微煮一会儿即可出锅。

蚝油牛肉

蚝油牛肉汁香浓郁，牛肉口感嫩滑多汁，蚝油和辣椒的味道融合在一起，有一种特殊的口感。这道菜不仅美味，营养价值也很高。

材料：

牛肉200克

洋葱半个

胡萝卜1个

青椒半个

蚝油、生抽、料酒、糖、盐、姜蒜适量

做法：

将牛肉切成薄片，用盐、生抽、料酒和淀粉腌制20分钟；

将洋葱和胡萝卜切成丝，青椒切丝备好；

热锅冷油，放入腌制好的牛肉煎炒至变色捞出备用；

清锅后倒入一些油烧热，下入姜蒜末和青红椒煸炒，然后加入洋葱和胡萝卜丝爆炒几分钟；

倒入蚝油和适量的糖和盐，倒入适量的水煮开；

加入煎炒好的牛肉翻炒均匀，最后加入少量的淀粉水勾芡即可出锅。

以上就是三道简单易做的荤菜类炒菜菜谱，大家可以根据自己的喜好和口味适当进行调整。祝大家炒菜愉快！