1. 香菇炖鸡

材料：

鸡腿肉 2 块

香菇 5 朵

葱姜蒜适量

油适量

盐适量

酱油适量

料酒适量

生抽适量

步骤：

鸡腿肉洗净，切块备用。

香菇洗净，去除蒂头，泡软备用。

起锅热油，爆香葱姜蒜。

加入鸡肉块，翻炒至变色。

加入适量料酒，焯去鸡腥味。

加入香菇，翻炒均匀。

加入水，没过鸡肉，大火烧沸。

加入适量盐，酱油和生抽，翻炒均匀。

转小火，炖煮 20 分钟，出锅前撒上葱花即可。

2. 地三鲜

材料：

马铃薯 1 个

茄子 2 个

青椒 1 个

葱姜蒜适量

油适量

盐适量

生抽适量

步骤：

马铃薯洗净切块，放入沸水中焯水，捞出备用。

茄子洗净切块，放入沸水中焯水，捞出备用。

起锅热油，葱姜蒜爆香。

加入青椒，翻炒片刻。

再加入马铃薯和茄子，翻炒均匀。

加入适量盐，生抽，翻炒均匀。

添加适量水，盖上盖子，小火炖煮 10-15 分钟。

出锅前撒上葱花即可。

3. 糖醋鲤鱼

材料：

草鱼 1 条

浆粉适量

盐适量

料酒适量

姜丝适量

葱花适量

糖适量

醋适量

步骤：

去头去尾的草鱼清洗干净，斜切成一寸厚片。

鱼片用料酒、盐腌制 10 分钟左右。

在鱼片表面裹上浆粉，热锅凉油将鱼片炸至金黄即可捞出备用。

另起锅，倒入适量油，放入姜丝和葱花爆香。

加入适量糖，糖化成焦糖再加入适量醋，炒匀均成糖醋汁。

将炸好的鱼片倒入锅中浸泡，稍微煮一会儿后即可。

4. 西红柿炒鸡蛋

材料：

鸡蛋 2 个

西红柿 1 个

葱姜蒜适量

油适量

盐适量

生抽适量

步骤：

鸡蛋打散备用。

西红柿切块备用。

起锅热油，爆香葱姜蒜。

加入西红柿翻炒均匀。

加入盐，翻炒均匀。

加入鸡蛋液，翻炒均匀，淋上生抽即可。

5. 蒜蓉菜心

材料：

菜心 1 帮

蒜头适量

盐适量

油适量

步骤：

菜心洗净，切段备用。

蒜头切成蒜蓉。

起锅热油，将蒜蓉爆香。

放入菜心，翻炒均匀，加入适量盐。

炒至菜心变软熟即可。

6. 红烧肉

材料：

五花肉 300 克

葱姜蒜适量

油适量

盐适量

生抽适量

冰糖适量

料酒适量

八角 1 个

步骤：

五花肉切成小块，焯水至七成熟备用。

葱姜蒜切成末。

起锅热油，加入冰糖，糖化成焦糖。

加入葱姜蒜爆香，加入五花肉。

翻炒均匀后加入适量生抽，料酒和盐，再加入八角等调料。

加入适量水，用小火儿炖煮 30-40 分钟即可。

7. 清炒豆腐

材料：

豆腐 1 块

青红椒各 1 个

葱姜蒜适量

盐适量

生抽适量

油适量

步骤：

豆腐切片备用。

青红椒切丝备用。

葱姜蒜切碎备用。

起锅热油，将葱姜蒜爆香。

放入豆腐和椒丝翻炒均匀。

加入适量盐和生抽继续翻炒，出锅前撒上葱花即可。

8. 番茄炒蛋

材料：

鸡蛋 2 个

番茄 1 只

葱姜蒜适量

盐适量

油适量

步骤：

鸡蛋打散备用。

番茄洗净切块备用。

起锅热油，爆香葱姜蒜。

倒入鸡蛋液，翻炒至半熟状态时，加入番茄。

翻炒均匀，加入适量盐，炒至汁水少即可。

9. 爆炒虾仁

材料：

大虾仁 250 克

葱姜蒜适量

盐适量

油适量

料酒适量

生抽适量

淀粉适量

步骤：

大虾仁洗净去头去尾，剪开背膜，备用。

葱姜蒜剁碎备用。

起锅热油，加入葱姜蒜爆香。

加入虾仁，加入适量料酒焯水。

加入适量盐和生抽，翻炒均匀。

将淀粉撒在虾仁上，快速翻炒均匀即可。

10. 干煸四季豆

材料：

四季豆 250 克

辣椒 2 个

葱姜蒜适量

盐适量

生抽适量

油适量

步骤：

四季豆洗净去筋切段，辣椒切末备用。

葱姜蒜切碎备用。

热锅凉油，将四季豆倒入锅中煸炒至熟。

将四季豆捞出，锅中留少量油，倒入辣椒和葱姜蒜爆香。

加入适量盐，生抽，炒匀均成酱汁。

将四季豆加入锅中，翻炒均匀即可。

至此，我们已经学习了这 10 道简易菜谱的制作方法。做一份家常小菜，让我们的餐桌更丰富多彩，也让我们的生活更美好。