彭州菜谱家常菜的概述

彭州位于四川省中部，是中国独具特色的传统美食之一。彭州菜备受称誉，以其清新爽口、鲜美可口、营养丰富的风味而闻名于世。彭州菜以炒、煨、炖、烤、拌、蒸为主要方法，采用新鲜蔬菜、传统调料加工制作。在本文中，我们将为大家介绍彭州菜谱家常菜的做法。

农家小炒肉

农家小炒肉是彭州菜中最受欢迎的菜肴之一。制作材料包括肥瘦相间的猪肉、青蒜、姜、辣椒、盐、鸡精、料酒、淀粉等。具体制作方法如下：

1.将猪肉切成小片，放入碗中添加淀粉和料酒，腌制15分钟；

2.将青蒜、姜、辣椒切成细丝备用；

3.锅中放少许油，爆香姜和辣椒丝，放入腌制好的猪肉煸炒至变色；

4.加入少许盐和鸡精翻炒均匀，最后加入青蒜炒匀即可。

回锅肉

回锅肉是川菜中的代表之一，也是彭州家常菜中的必备菜肴。主要制作材料包括五花肉、蒜、姜、豆瓣酱、辣椒、盐、酱油等。具体制作方法如下：

1.将五花肉切成片状，放入开水中焯水，将油脂去除；

2.将蒜、姜切成末，辣椒切成丝备用；

3.锅中放入适量油，加入蒜姜末和豆瓣酱，煸炒出香味后加入辣椒丝；

4.加入焯过水的五花肉，煸炒均匀，然后再加入少许盐和酱油进行调味，最后加入葱花翻炒均匀即可。

蚂蚁上树

蚂蚁上树是一道具有经典风味的川菜，也是彭州家常菜中的一道美食。它以白粉条与肉末为主要材料，辅以豆瓣酱、葱姜、食油、酱油等调味料烹制而成。具体制作方法如下：

1.将白粉条焯水煮熟备用；

2.将肉末放入碗中，加入盐、鸡精、料酒、淀粉等调料搅拌均匀备用；

3.锅中加入适量食油，放入葱姜末煸炒至出香味，倒入豆瓣酱爆炒；

4.加入肉末，煸炒均匀，加入适量水将肉末煮至断生；

5.将煮好的白粉条加入锅中，将所有食材充分混合，再加入酱油、盐、鸡精、葱花等调味料进行调味，最后炒至粉条入味即可。

亲情小炒鸡

亲情小炒鸡是一道适合家庭食用的彭州家常菜，制作简单，营养丰富，口感鲜美。它以鸡肉、胡萝卜、豆角、辣椒、姜、蒜等食材为主要原料，调味料包括盐、鸡精、料酒等。具体制作方法如下：

1.将鸡肉切成小块，加入盐、鸡精、料酒、姜末、葱花拌匀腌制十分钟；

2.胡萝卜和豆角切成小条状备用；

3.锅中加适量油，热锅后放入腌制好的鸡块，煸炒至变色；

4.加入胡萝卜和豆角，翻炒均匀；

5.加入蒜末和辣椒煸炒均匀，加入适量盐和鸡精调味，最后加入葱花翻炒均匀即可。

上述四道彭州家常菜的做法都非常简单，只需准备好食材和调料，按照步骤逐步操作即可制作出美食佳肴。尝试制作这些美味菜肴，不仅能提升你的厨艺水平，也能让你更好地了解彭州美食文化。