煮汤菜谱 | 家常菜做法：清汤煮排骨

原材料：

1. 排骨500克

2. 姜3片

3. 葱1根

4. 料酒1汤匙

5. 清水1000毫升

6. 盐适量

步骤一：准备煮汤原材料

1. 将排骨用清水冲洗干净，放入锅中加入适量清水淹没排骨，开大火煮沸；

2. 加入姜片、葱段、料酒，再次煮沸去腥；

3. 重新倒入清水，水量最好不要超过排骨，开大火煮沸；

步骤二：煮汤菜谱开始煮排骨

1. 开小火煮20分钟，好使汤汁渗入排骨；

2. 加入适量盐，慢火煮至排骨熟烂即可。

步骤三：Tips提示

1. 如果家中没有料酒，可以用米酒代替；

2. 清水最好用过滤器过滤净化，让汤更加清澈美味；

3. 小火煮要反复搅拌，避免粘锅。

清汤煮排骨不需要过多的调料，保留了排骨原汁原味，汤水清澈、滋味鲜美。适合春夏季节食用。

煮汤是中国菜系的一个重要分支，很多人认为煮汤烹饪基本功是中国厨师的门槛之一。煮汤关键在于火候、调料和主料的选择。希望大家在煮汤时，都能尽可能的通过自己的品尝和感觉作出良好的判断，做出一份口感满意的美食。