杭州菜谱家常菜排骨做法(杭州家常菜，轻松做排骨)

杭州地处江南水乡，气候湿润温和，自然条件优越，这里不仅有美丽的西湖，还有美味的杭州菜。杭州菜以味香、形美、色艳、质脆、鲜嫩为特点，深受人们的喜爱。今天我们来介绍一道杭州家常菜——排骨做法。

主料：

排骨 500克

葱姜蒜适量

生抽 2勺

料酒 2勺

盐 适量

生粉适量

白糖 适量

花椒粒 适量

香叶适量

料理油 适量

做法：

1.把排骨切成小块，放入开水中烫一下，去除血水后捞出沥干水分。

2.将葱姜蒜切末，葱切成小段备用。

3.将排骨放入碗中，加入生抽、料酒、盐、糖、生粉搅拌均匀，腌制15分钟。

4.锅中加入适量料理油，放入花椒粒、香叶煸炒出香味，捞出花椒粒、香叶不要。

5.倒入腌制好的排骨，翻炒至两面金黄。

6.加入葱姜蒜末翻炒均匀。

7.加入适量清水，大火煮开后转小火慢慢炖煮至排骨变软，水分收干即可。

小贴士：

1.烫排骨可以去除血水，让排骨更干净美观。

2.加料酒可以去腥增加味道。

3.生抽可以上色。

4.加花椒香叶可以让排骨更香，不要过多，否则会影响口感。

这道排骨做法简单易学，而且肉质鲜嫩、味道香美，是居家常备、节日款待的好菜品，可以尝试一下哦。