功夫菜的做法——简单家常菜谱

功夫菜是中国饮食文化中的一种重要类型，传统功夫菜以做工精细、材料考究著称，这些特点让人不得不为之倾倒。不过，想要体验功夫菜的美味，就必须掌握一些家常功夫菜的简单做法。下面，我们就来介绍三道简单好吃的功夫菜家常菜谱，让大家轻松尝试。

1.清炖牛腩

材料：

牛腩 500g

姜片 15g

葱 适量

料酒 50ml

冰糖 30g

盐 适量

清水 适量

步骤：

将牛腩切成2厘米见方的小块，放入开水中焯水捞出，备用。

热锅凉油，放入姜片和葱段，煸炒出香味后加入牛腩块。

加入适量清水，料酒、冰糖，大火烧开后改用小火煮1到2小时。

加适量盐调味即可。

这道清炖牛腩，味道鲜美，牛肉香浓，口感细腻。烹饪时使用清水煮制，避免了腌渍或浸泡食材，保留了牛肉原味。

2.宫保鸡丁

材料：

鸡腿肉 500g

花生米 适量

花椒粒 适量

干辣椒 适量

姜末 适量

葱花 适量

料酒 50ml

白糖 20g

盐 适量

生抽 适量

老抽 适量

醋 适量

脱脂鸡汤 适量

淀粉 适量

食用油 适量

步骤：

将鸡腿肉切成小丁，加入料酒、盐以及淀粉，拌匀腌制10分钟备用。

花生米炒熟备用。

锅中热油，加入花椒、干辣椒、姜末和葱花爆香。

加入腌制好的鸡丁，翻炒至变色。

加入白糖、盐、生抽、老抽、醋和脱脂鸡汤。

加入炒好的花生米，翻炒均匀即可。

这道宫保鸡丁，色香味俱佳。鸡肉鲜嫩，辣味浓郁，配合炒熟的花生米，特别美味。

3.糖醋排骨

材料：

猪排骨 500g

白糖 50g

醋 50ml

葱花 适量

生姜 适量

尖椒 适量

生抽 适量

料酒 适量

盐 适量

淀粉 适量

食用油 适量

步骤：

将猪排骨切成均匀的小段，加入盐、料酒和生姜汁腌制约20分钟。

将腌制好的排骨均匀地裹上淀粉，倒入热锅中用中低火慢慢煎炸至金黄色。

锅中留少量油，加入葱花、姜末和尖椒爆香。

加入白糖、醋和生抽，烧开后加入适量清水，炒匀出锅。

这道糖醋排骨，口感香脆，外焦里嫩。糖醋相间的独特味道，让人吃了就会越吃越想吃。

以上三道功夫菜家常菜谱，味道可口，营养丰富。家庭中的主妇，可以根据自己的口味适当改进这些菜谱，让每个家庭成员都能够品尝到味道独特的家常菜。