云南昭通菜谱家常菜做法

云南昭通的美食文化源远流长，独特鲜美的口味深受大家的喜爱。今天，给大家介绍几道昭通特色的家常菜，让你的家常餐变得更美味！

鱼香茄子

原料：茄子，辣椒，蒜末，姜末，葱花，料酒，醋，酱油，糖，盐，油。

步骤：1. 茄子切成滚刀块，用盐水浸泡出水。辣椒切丝，蒜姜切末，葱花切段备用。

2. 锅中倒入适量油，油热后放入茄子，煎至两面金黄。

3. 将茄子捞出，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入辣椒丝煸炒。

4. 加入少许料酒翻炒，再加入适量酱油、醋、糖和盐。最后加入茄子块，翻炒均匀，撒上葱花即可。

过桥米线

原料：米线，肉片，鸡丝，鸡蛋，水发木耳，青菜，豆腐皮，虾仁，鸡汤，料酒，酱油，盐。

步骤：1. 摆放碗具，将切好的鸡丝、肉片和虾仁置于碗底。

2. 锅中烧开鸡汤，加适量料酒、酱油和盐，烧至沸腾。

3. 加入水发木耳、豆腐皮和青菜，煮至熟透。

4. 将鸡蛋打散，倒入锅中制成蛋花汤。将米线焯烫后撒入碗中，倒入热汤即可。

酸汤鱼

原料：鲤鱼，酸笋，毛豆芽，木耳，辣椒，蒜，姜，葱花，盐，味精，白胡椒粉，鸡精，生抽，香油。

步骤：1. 鱼切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。

2. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末，再加入辣椒煸炒。

3. 加入酸笋和木耳煸炒，再加入一些清水，烧开后放入鱼块，煮至鱼熟透。

4. 加入毛豆芽和调味料，调至口味适合即可，撒上葱花和香油即可。

红焖肉

原料：猪五花肉，葱姜蒜，红辣椒，桂皮，八角，花椒，料酒，酱油，白糖，盐，生抽。

步骤：1. 猪五花肉切成块，葱姜蒜切末，红辣椒切成段备用。

2. 锅中加入适量油，放入五花肉块，煎至两面金黄。

3. 加入葱姜蒜末和红辣椒段，煸炒出香味。加入桂皮、八角、花椒、料酒、酱油和白糖。

4. 加入适量水，烧开后放入煮熟的五花肉，加盖炖煮40分钟左右，待肉烂软后，调入盐和生抽即可。

以上就是云南昭通的四道经典家常菜，每一道都别有风味，制作简单易学，赶快动手试试吧！