介绍

云南省是一个著名的美食之地，以其丰富的原材料、独特的烹饪技巧和香味浓郁的美食而闻名。而云南素菜则是云南美食的重要组成部分，不仅味美营养丰富，而且做法简单易学，非常适合家常烹饪。

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道经典的云南素菜，其纤维细嫩、口感爽脆，酸辣可口，营养丰富。制作方法如下：

将土豆去皮切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟后捞出，洗净沥干水分备用；

将葱姜蒜切末，打入鸡蛋拌匀备用；

热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入鸡蛋翻炒至金黄色，放入土豆丝，翻炒约5分钟；

加入少量盐、醋、白胡椒粉、糖、鸡精调味，加水烧开后大火收汁即可。

凉拌三丝

凉拌三丝也是云南素菜中的一款佳品，其以清爽爽口、口感鲜美、解暑降火、助消化等功效而深受人们喜爱。制作方法如下：

将芹菜、木耳、豆皮分别切成细丝，放入开水中焯水后捞出，放入冰水中冷却至室温；

将葱姜蒜、青辣椒、红辣椒切末备用；

准备调料：白醋、生抽、盐、花椒油、白糖、鸡精，按照个人口味添加；

将焯好水的三丝放入碗中，加入调料和葱姜蒜末，拌匀即可。

酸辣白菜

酸辣白菜是一道酸爽开胃的云南素菜，口感略酸，微辣，爽脆可口。制作方法如下：

将白菜剁成细末，加入姜末拌匀，腌制15分钟；

将红辣椒、青辣椒、葱、蒜切末备用；

将腌制好的白菜丝拿出，挤出多余水分；

热锅凉油，放入葱姜蒜末和红辣椒煸炒出香味，加入适量水烧开后加入白菜和盐、白糖、醋、鸡精、生抽，中火翻炒约5分钟，加入青辣椒炒均匀即可。

紫薯糯米饭

紫薯糯米饭是一道健康美味的云南素菜，其色泽紫艳、口感软糯、香甜可口，营养丰富，适合早餐或下午茶食用。制作方法如下：

将糯米淘净，加入清水浸泡2小时后滤干水分备用；

紫薯去皮切成小块，加入清水中煮15分钟后沥干水分待凉；

将糯米和少量水放入电饭锅中，隔水加上装有紫薯的小碗，按下煮饭键，待饭煮熟之后即可。

毛豆炒豆腐皮

毛豆炒豆腐皮是一道营养丰富、味道丰富的云南素菜，毛豆颗粒压线，豆腐皮口感鲜美，清淡不腻。制作方法如下：

将豆腐皮切成厚片，焯水后切成小块备用；

将毛豆焯水后捞出，去皮备用；

热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味，加入豆腐皮翻炒5分钟，加入适量水，加入毛豆、盐、鸡精、白胡椒粉继续翻炒2分钟即可。

以上就是云南素菜中的五款家常菜做法介绍，这些菜谱不仅简单易学，而且美味可口、营养丰富，是家常餐桌不可缺少的一部分，希望大家能够喜欢。