材料

- 猪里脊肉250克

- 茄子1个

- 青椒1个

- 红椒1个

- 葱1根

- 姜3片

- 蒜5瓣

- 辣椒面适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 油适量

1. 茄子切块，青椒和红椒切小块，葱姜蒜切末备用。

2. 猪里脊肉洗净，切丝，加入料酒、生抽、盐、糖和鸡精腌制15分钟。

3. 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜爆香。

4. 放入腌制好的猪肉丝煸炒至断生，盛出备用。

5. 热锅凉油，油热后放入茄子煸炒至表皮微焦熟透，盛出备用。

6. 同样的方法煸炒青椒和红椒，盛出备用。

7. 最后将所有食材倒入锅中，加入辣椒面适量，煸炒均匀，调味即可。

小贴士

1. 腌制时可以加入少许淀粉，让猪肉更加嫩滑。

2. 炒茄子的时候可以加入少量盐，帮助去除苦味。

3. 炒红椒大火快炒，让颜色更鲜艳。

4. 辣椒面可以根据个人口味调整，也可以用辣椒粉代替。

5. 炒菜不要加水，否则会影响口感和色泽。

家常菜湘菜小炒做法就介绍这么多，动手试试吧！