桂菜家常菜菜谱做法小炒

小炒是桂菜中非常常见的烹饪方式，也是家庭聚餐中常点的一道美食。小炒不仅口感鲜美，配上米饭也非常下饭。下面我们就来介绍一下如何用桂菜家常菜菜谱做法来制作一道口感十足的小炒。

菜品选材

小炒的特点是用少量的油煸炒食材，因此选材时需要注意食材的口感和烹饪性。比如选用嫩肉质的鸡肉、鱿鱼、蛤蜊等食材，保证烹饪时间短，并且能够保持其原汁原味。在桂菜家常菜菜谱中，小炒的配菜通常选用豆角、青椒、木耳、蘑菇等。

食材准备

首先，将选好的食材准备好。例如，将鸡肉切成块状，鱿鱼洗净切成圈状，蛤蜊用清水洗净，豆角和青椒切成斜切块，木耳和蘑菇洗净备用。

烹饪步骤

1、将锅子放在大火上，在锅里加入橄榄油。

2、等油热了之后将食材放入锅中进行煸炒，先将鸡肉炒至变色，再加入鱿鱼圈、豆角、木耳、蘑菇等食材，进行翻炒，翻炒过程中可以加入少量盐、胡椒粉、十三香等调料。

3、炒至食材变软烂，鲜味爆出即可出锅，装盘即可。

小贴士

1、鸡肉煸炒的时间不宜过长，一般煸炒至变色即可，这样可以保持鸡肉的口感和鲜嫩。

2、加入豆角、青椒等蔬菜时，不宜加水。如果蔬菜中有些许水份，煸炒过程中可以用火力猛烈的方式将水分蒸发掉，这样可以保持菜品的口感。

小炒是桂菜菜系中非常经典的烹饪方式，制作起来简单易学，口感鲜美且营养丰富。在选材和烹饪过程中，需要注意食材的口感和烹饪性，以及加热过程中的火候，才能保证菜品的口感和色香味俱佳。相信通过本文的介绍，大家已经掌握了桂菜家常菜菜谱做法小炒的制作技巧，赶紧动手试一试吧！