家常美食，经典好吃——肠粉做法家庭菜谱

作为广东省籍的小吃，在南方地区广受欢迎的肠粉也是我们北方人喜欢吃的美食之一。相信每一个人都有自己钟爱的肠粉口味，但是多为清淡口味为主。以下，我将为大家介绍一下肠粉的经典做法，希望大家可以在家轻松制作美味的肠粉。

材料准备：

1. 粘米粉500克，绿豆淀粉100克；

2. 瘦猪肉200克，虾仁100克，肥肠200克；

3. 鸡蛋2个，香葱适量，花生碎适量，盐适量，胡椒粉适量，生抽适量，糖适量，料酒适量。

制作步骤：

1. 瘦猪肉和虾仁放在一起，用刀背敲打成肉茸，加入盐、香葱末、花生碎、胡椒粉、鸡蛋清，搅拌均匀；

2. 将粘米粉和绿豆淀粉混合，加入开水搅拌均匀，加入鸡蛋、盐、糖、料酒，搅拌均匀；

3. 肥肠洗净切成薄片，焯水去除腥味；

4. 将蒸肉、虾仁肉茸均匀抹在蒸盘内，先上锅蒸熟后取出切成长条状；

5. 将灌好的粉浆倒入蒸盘内，上锅大火蒸15分钟；

6. 取出晾凉，将肥肠搭在肠粉上，卷起来切成段，摆盘即可。

小贴士：

1. 将粘米粉和绿豆淀粉混合可以起到粘性和口感的提升；

2. 瘦猪肉和虾仁混搭可以起到肉质鲜美、口感丰富的效果；

3. 蒸出的肉茸要趁热铺在蒸盘底部，这样会更容易定型；

4. 肥肠不要切得太厚，尽量薄一点，这样口感更好，也更容易入味。

以上就是这道经典好吃的肠粉做法家庭菜谱的全部步骤和注意事项，希望大家可以尝试制作出属于自己的美味肠粉。祝大家制作愉快，用餐愉快！