材料：

1. 虾仁300克

2. 芹菜2根

3. 葱姜适量

4. 盐、鸡精、料酒、生抽、糖、水淀粉适量

步骤：

1. 虾仁洗净后沥干水分备用。

2. 芹菜洗净切成段备用。

3. 葱姜切成末备用。

4. 热锅凉油，下入葱姜爆香。

5. 加入虾仁翻炒至变色，淋入料酒，继续翻炒。

6. 加入芹菜段翻炒至断生。

7. 加入盐、鸡精、糖、生抽调味。

8. 加入清水，大火烧开后转小火焖煮5分钟。

9. 水淀粉勾芡，搅拌均匀即可出锅。

小贴士：

1. 火候掌握好，芹菜不能过度翻炒，否则口感会变粗糙。

2. 加入麻油或者辣椒油可以提升口感。

3. 虾仁可以用一盐水浸泡一下，这样更好入味。

营养价值：

1. 虾仁：虾仁营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，有利于增强体力、提高免疫力。

2. 芹菜：芹菜富含纤维素、胡萝卜素、维生素、矿物质等营养素，能够帮助排便、减肥、护肝、补血等功效。

3. 常吃虾仁芹菜有助于改善人体各器官功能，增强身体健康。

虾仁芹菜是一道美味可口、营养丰富的家常菜，以其鲜美的口感和易于消化吸收的营养成分深受人们喜爱。想要在家里制作出一道美味的虾仁芹菜，关键在于掌握好火候，让芹菜翻炒到断生即可，搭配适量的调料和水淀粉勾芡即可口感更佳。希望大家在平时的生活中多多尝试，享受这道简单而又美味的家常菜。