准备食材

皮蛋豆腐是一道家常菜，制作简单，口味清新，营养丰富，适合全家人食用。为了让这道菜做出味道更佳，我们需要准备以下食材：

豆腐一块

皮蛋两个

葱姜蒜适量

盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、香油适量

水淀粉适量

制作步骤

了解了需要准备的食材，接下来就是制作的步骤啦：

将豆腐切成小块，约两公分左右的大小。将皮蛋切成小块备用。

锅中倒入适量油，大火加热。等油温升高后，放入豆腐块，快速煎至两面金黄色。这个步骤可以让豆腐表面变得更加美味，口感更佳。

将豆腐块移到锅边，放入葱姜蒜爆炒，待香味散发后，将皮蛋块一同放入锅中翻炒。

调味：加入盐、鸡精、少量生抽、白胡椒粉煸炒均匀。

加水：倒入适量清水，水面不要超过豆腐和皮蛋块。煮开后关小火，煮至豆腐入味，皮蛋烂熟。

勾芡：当豆腐和皮蛋入味后，用适量的水淀粉勾芡即可。

起锅：淋入适量香油，翻拌均匀即可起锅。

小贴士

1.皮蛋的选择：在市场上选购皮蛋时，最好选择外壳硬而光泽的，这种皮蛋比较新鲜。

2.煎豆腐：在煎豆腐时要大火煎至两面金黄，这样可以增加豆腐的口感。

3.调味：含盐量高的鸡精和生抽，所以不用太多的盐，以免增加过量的钠的摄入。

4.水淀粉勾芡：水淀粉的量不要太多，以免勾芡后汤汁太浓，口感不好。

皮蛋豆腐是一道非常适合家庭晚餐的菜品。它口感清爽、营养丰富，可以很好的补充身体所需的营养。我们只需要准备好食材，遵循以上制作步骤，再加入自己的调料和口味，就可以轻松驾驭这道美味的菜肴。快来试试吧！