广东菜谱家常菜做法-酱香爽口的猪蹄做法

猪蹄是广东人喜爱的美食之一，其皮质韧性较好，炖煮后非常鲜美。今天就带大家学习一下酱香爽口的广东家常猪蹄做法。

材料：

猪蹄 4只，油盐适量，姜 适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖 适量，干辣椒适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，葱姜末适量。

步骤一：猪蹄预处理

将4只猪蹄放入开水中煮至刚烫过，取出烫掉表皮毛和油脂多余的部分，洗净晾干备用。

步骤二：热锅加油

将锅烧热倒入油烧热，猪蹄入锅煸炒至表面变色。

步骤三：加料炒香

加入处理好的姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮和葱姜末，继续炒香。

步骤四：加入料酒烹调

猪蹄煸炒至表面微微焦黄后加入适量的料酒，煮一会儿等待酒精挥发，调入老抽和生抽。

步骤五：加水焖烧

加入清水，水量要淹没猪蹄，加入适量的冰糖，大火煮沸后转小火焖烧40分钟左右，至猪蹄变软烂。

步骤六：装盘美食出炉

取出猪蹄，装入炖盘中，加少许食盐调味即可。

以上，酱香爽口的广东家常猪蹄就制作完成啦。猪蹄鲜嫩多汁，酱香味美，配上米饭或面条，非常好吃健康。大家可以试着自己做一下，也可以邀请家人朋友来一起分享这道美味的佳肴！