夏日菜谱荤菜家常菜做法(夏日荤菜必备！10道家常菜做法分享)

夏天饮食上也要多关注营养搭配和口感丰富，少吃高热量和油腻的食品，这样才能够让我们的身体更健康。今天，我们来分享10道夏日荤菜的家常做法，尝试一下吧！

宫爆鸡丁

材料：

鸡胸肉150克，豆角50克，小葱2根，红椒、青椒各1个，姜末适量，四川豆瓣酱20克，豆腐干、腰果适量；

调料：

生抽、料酒各适量，淀粉5克，白糖5克，鸡精适量，盐适量，胡椒粉适量，花椒适量。

步骤：

1. 将鸡肉洗干净切成丁，用淀粉、生抽、鸡精、料酒腌制15分钟；

2. 干豆角焯水后备用；

3. 腰果放入微波炉中加热1分钟备用；

4. 精华小葱切成米末状，红椒和青椒也切成丁；

5. 锅中放少许油，烧至六成热时倒入锅中的鸡丁煸炒至变色；

6. 加入葱姜末和豆瓣酱翻炒出香味；

7. 加入豆角和热水，大火煮蒸5分钟；

8. 略微加点盐、糖、胡椒和料酒；

9. 最后加入炸好的腰花干、烤香花椒面，翻炒几下即可。

椒盐排骨

材料：

排骨500g，盐适量，椒盐适量，鸡蛋1只，料酒适量，干淀粉适量，姜末适量，蒜末适量。

步骤：

1. 排骨清洗干净，焯水去除腥味；

2. 把排骨切段后腌制，加入鸡蛋、料酒、蒜末、姜末、盐搅拌均匀入味；

3. 加入适量干淀粉拌匀；

4. 加热锅中放入油，油温不要太高，排骨放入油中，中火炸至金黄色即可；

5. 炒锅留少许油，葱姜蒜煸香后加入炸过的排骨，再加入椒盐粉，翻炒几下即可。

宫保肉丁

材料：

猪肉250g，葱两根，姜片3片，蒜头3瓣，花椒适量，青椒半个，红椒半个，花生适量，泡辣椒适量，白胡椒适量；

调料：

白糖20克，酱油20克，料酒10ml，盐适量，生粉适量，辣椒酱适量。

步骤：

1. 猪肉切成小丁备用，蒜头、姜片剁成蓉状，葱切丁，青椒和红椒也切成小丁形状；

2. 将适量的白胡椒粉、酱油、料酒、盐和生粉加入肉丁中拌匀；

3. 花椒用干锅炒香备用；

4. 将花椒和盐放在冷油里煮至油变半透明，加入葱姜蒜香味，再加入肉丁爆炒至变色；

5. 加入辣椒酱，翻炒均匀；

6. 最后，加入青红椒和花生，快速翻炒即可。

回锅肉

材料：

五花肉200g，大葱1根，蒜头6粒，花椒适量，干辣椒适量，青蒜适量；

调料：

酱油、盐各适量，生抽、花生油各适量，料酒适量，白糖适量，淀粉适量。

步骤：

1. 五花肉切成薄片，加入料酒和盐腌制15分钟；

2. 葱切段，蒜头剁成蓉，花椒和干辣椒炒香准备好；

3. 炒锅加热，加入花生油，热油下五花肉；

4. 煸炒至五花肉卷曲收缩，龟裂表皮微微焦黄；

5. 饱和植物油下葱段煸炒出香味，下入蒜蓉炒香；

6. 下花椒和干辣椒小火炒香；

7. 最后下炒好的五花肉和调料，翻炒均匀，出锅前放上青蒜段。

油麦菜炒肉片

材料：

油麦菜1把，瘦肉片150g，葱切成小段适量，姜蒜末各适量；

调料：

生抽、料酒各适量，盐适量，白胡椒粉适量，花椒粉适量，淀粉适量，芝麻油适量。

步骤：

1. 瘦肉切成片，用清水和淀粉抓拌均匀；

2. 姜蒜切末，葱切成小段备用，油麦菜洗净，控干水备用；

3. 热锅冷油，油稍多一点，放入肉片煎至变色；

4. 加入姜蒜末和葱段，翻炒出香味，然后倒入适量的料酒，加盐提鲜；

5. 加入油麦菜翻炒均匀，加生抽调味；

6. 最后加入适量花胡椒粉、白胡椒粉和芝麻油，翻炒均匀即可。

可乐鸡翅

材料：

鸡翅6只，葱姜末各适量，红辣椒片、蒜末、八角、桂皮各适量，可乐200ml；

调料：

生抽、老抽各适量，盐适量，料酒适量，白糖适量，鸡精适量，生粉适量，花椒适量。

步骤：

1. 鸡翅开背刀劈开，用清水冲洗干净，再加入生抽、料酒、盐、白糖、鸡精搅拌均匀，腌制半小时；

2. 锅中放油，加入葱姜末和红辣椒炒香；

3. 倒入已经腌制好的鸡翅，加入八角和桂皮，煸炒至变色；

4. 加入适量老抽、花椒和可乐，炒至高压锅压5分钟左右；

5. 最后加入蒜末和适量生粉水勾芡即可。

香煎三文鱼

材料：

三文鱼1块，生菜若干，牛油果1个，橙子1个，莲藕适量；

调料：

芝麻酱适量，盐适量，黑胡椒粉适量，橄榄油适量。

步骤：

1. 三文鱼室温放置30分钟，用厨房纸把多余的水分吸干；

2. 锅中加入适量橄榄油，烧至五成热，放入莲藕切片煎至两面金黄；

3. 取出莲藕，加入牛油果煎至两面略微焦黄，取出切块；

4. 用牛油或橄榄油煎三文鱼至两面金黄，撒上适量的盐和黑胡椒粉；

5. 将煎好的三文鱼取下，用厨房纸将表面油吸干，放在烤盘中烤3分钟左右至中心部分熟透；

6. 将各种食材放在盘子中，三文鱼块上淋上适量的橙汁和芝麻酱即可。

酱瓜蒸肉饼

材料：

五花肉150g，糯米粉50g，土豆1个，韭菜少许，酱瓜适量，干蒜末适量；

调料：

盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量，酱油适量，蚝油适量。

步骤：

1. 五花肉、土豆分别切小块，加入盐、鸡精、白胡椒粉、干蒜末、蚝油和料酒混合搅拌成肉饼状；

2. 锅中放开水，放入肉饼、土豆焯水备用；

3. 将焯好的肉饼和土豆放入蒸锅中蒸30分钟左右；

4. 韭菜切成小香葱，酱瓜切成薄片备用；

5. 肉饼、土豆出锅后撒入适量酱油，韭菜和酱瓜分别铺在肉饼上即可。

蛋炒饭

材料：

米饭100g，鸡蛋2个，胡萝卜适量，青豆适量，火腿适量，葱花适量；

调料：

盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量，糖适量，油适量。

步骤：

1. 饭先煮好备用；

2. 鸡蛋打匀，加点盐和胡椒粉，大火煎至两面金黄，捞出切成小块备用；

3. 胡萝卜和火腿切成小丁状，青豆焯水后备用；

4. 热锅冷油，先加入葱花爆香，然后放入胡萝卜丁炒软，再放入火腿和青豆翻炒均匀；

5. 加入煮好的米饭搅拌均匀，加入调味料调味；

6. 最后放入鸡蛋块翻炒一下即可。

香辣螃