豆腐烧排骨

豆腐烧排骨是一道重庆特色家常菜。制作方法简单，口味鲜美。首先将排骨焯水后放入锅中煮30分钟，用葱姜料酒煸炒后加入豆瓣酱、番茄酱、糖和生抽调味，再把焯水好的豆腐切块加入锅中一起煮，最后用水淀粉勾芡即可。这道菜既适合咸口又不会过于油腻，营养丰富，是重庆晚餐不可缺少的一道菜。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是重庆的传统美食之一，具有麻辣鲜香的特点。制作方法简单，先将豆腐煮烂后配以牛肉末、花椒末和豆瓣酱等调料煮熟。最后可以撒上葱花和辣椒粉，口感更加丰富。这道菜的麻辣味道深受重庆人民喜爱，是重庆晚餐必不可少的家常菜。

毛血旺

毛血旺是一道以毛肚、鸭血、豆皮等食材为主的涮火锅料理，是重庆地区的传统美食之一。制作方法较为复杂，需要先将食材洗净切好，再将火锅用料包煮开后放入食材和调味料一起煮，直至食材入味后即可食用。这道菜麻辣味浓，香辣味十足，是重庆晚餐的代表性菜品之一。

口水鸡

口水鸡是一道传统的川菜，由鸡肉和特殊的调料制成。制作方法简单，先将鸡肉煮熟后切成细丝，再加上辣椒油、花椒油、酱油、醋、蒜泥、姜末等调料拌匀即可。这道菜酸辣香辣，口感细腻，是重庆晚餐中常见的一道冷菜，适合夏日食用。

火爆腰花

火爆腰花是一道重庆特色家常菜，以鲜嫩的猪腰花为主料，加入花椒、干辣椒、葱、姜等调料炒制而成。这道菜口感鲜香、麻辣可口，是重庆晚餐不可缺少的一道下饭菜。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道起源于川菜的传统名菜，深受重庆人民的喜爱。首先将猪肉切成丝状，煸炒至变色后加入葱姜蒜、酱油、醋、糖等调味料，最后加入口感鲜嫩的木耳丝一起炒制，即可完成一道口感鲜香、味道醇厚的重庆晚餐菜品。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道以南北扇贝为主料的特色菜品，在重庆地区也非常受欢迎。首先将扇贝洗净后配以蒜蓉、姜末、粉丝等调味料放入蒸锅中蒸至熟透即可。这道菜口味鲜美而不会过于油腻，是重庆晚餐中经典的海鲜菜肴之一。

小炒黄牛肉

小炒黄牛肉是一道以黄牛肉为主料的川菜菜品，具有色泽鲜艳、口感细腻的特点。制作方法简单，先将黄牛肉切成片状后加入调味料中焯水，再加入辣椒、椒盐、葱姜等调味炒制即可。这道菜辣而不失原汁原味的牛肉香味，是重庆晚餐中经典美食之一。

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道以土豆丝为主料的传统川菜菜品，制作方法简单易学。先将土豆切成细丝后焯水，再加入辣椒油、蒜泥、黑醋、盐等调味料拌匀即可。这道菜香辣酸甜，口感爽口，适合重庆晚餐中作为一道小菜或下饭菜食用。

总之，重庆晚餐菜谱中的家常菜做法简单，口味多样，风味独特。以上介绍的菜品都可以根据个人喜好适当调整口味。相信这些重庆传统美食一定能够为您的生活增添更多色彩，让您的晚餐丰富多样，吃得开心！