京菜菜谱家常菜做法

京菜被誉为中国八大菜系之一，其特点是讲究颜色、香味、味道的协调统一，烹调方法以烹炸、烹煮、焖煨为主，选料以海陆珍品为主。下面分享几道简单易学的京菜家常菜做法。

京酱肉丝

材料：

猪里脊肉300g

木耳30g

油豆腐150g

京酱酱汁适量

料酒1勺

生姜1块

葱1根

盐、糖、生抽、老抽、淀粉、鸡精、白胡椒粉适量

做法：

1. 猪里脊肉洗净切丝，加入适量盐、糖、生抽、老抽、淀粉、料酒腌制入味；

2. 木耳泡发，去蒂切丝，油豆腐切丝；

3. 生姜去皮切丝，葱切段；

4. 锅中倒入适量油，下肉丝翻炒至变色，盛出；

5. 锅中再倒入适量油，加入生姜丝和葱段爆香；

6. 加入木耳和油豆腐炒匀；

7. 加入炒好的肉丝和适量的京酱酱汁翻炒均匀，撒入少许鸡精和白胡椒粉即可出锅。

京式糖醋排骨

材料：

猪肋排500g

青红椒各一个

姜蒜适量

白糖、醋、料酒、蚝油、生抽、老抽、盐、淀粉适量

做法：

1. 猪肋排洗净切小段，加入适量生姜、料酒腌制20分钟，沥干水分，加入淀粉拌匀；

2. 青红椒切成小块，姜蒜切末；

3. 锅中倒入适量油，烧至六七成热，下肉块炸至金黄色，捞出沥油；

4. 把锅中的油都倒掉，加入白糖煮至融化，加入适量醋，搅拌均匀后加水至糖醋汁的量达到排骨的八成高度，放入姜蒜末一同煮沸；

5. 加入下好的排骨，翻炒均匀后，加入生抽、老抽、蚝油、盐煮开后加入青红椒块，最后加少许淀粉水勾薄芡即可起锅。

京味炒鸡蛋

材料：

鸡蛋2个

火腿30g

青蒜适量

盐、糖、生抽适量

做法：

1. 火腿切成丝；

2. 鸡蛋打散，加入少许盐、糖、生抽搅拌均匀；

3. 锅中倒入适量油，烧至六七成热，将打散的鸡蛋液倒入锅中，炒散成蛋花状；

4. 加入火腿丝和切好的青蒜段，再加少许盐、生抽翻炒均匀；

5. 翻炒至火腿丝也变色后即可起锅。

以上就是几道简单的京菜家常菜做法了，喜欢尝试的朋友不妨试试这些经典的京味菜肴，享受美食带来的味觉盛宴。