食材清单

茄子3个，蒜4瓣，葱1根，生姜3片，白酒1汤匙，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐适量，植物油适量。

步骤一：准备工作

1. 茄子洗净，切成长条，放入碗中，加入白酒和料酒，腌制10分钟，去除苦味。

2. 蒜瓣切末，葱切段，生姜切丝。

步骤二：烹饪过程

1. 取一锅水，加盐少许，大火烧开，将茄子放入蒸锅中，大火蒸10分钟取出，待凉。

2. 热锅凉油，油温6成热倒入葱姜蒜煸炒，到烧出香味后加入生抽和老抽，再加入适量水，搅拌均匀。

3. 将腌制好的茄子放入锅中，将调料淋于茄子上，大火烧开后改小火慢慢炖煮，直至汁水收干，翻炒均匀即可。

步骤三：装盘上桌

将炖好的茄子放入盘中，将葱姜蒜也倒在上面，装饰适当色拉叶，即可上桌享用。

小贴士

1. 茄子泡盐水或者用盐腌制可以去除苦味，让茄子更好吃。

2. 葱姜蒜要先煸炒出香味，加水减少调料的咸味，调味料可以调整根据个人口味，喜欢重口味的可以多放老抽。

3. 最后翻炒可以让汁水均匀地附着在茄子上，美味可口。

尝试亲手做一次家常菜蒸茄子吧！它不仅美味健康，而且制作方法简单易学，相信你一定可以炖出一道不输外面的味道好菜肴。