家常菜做法：茄酱

茄酱是一道颇受欢迎的下饭菜肴，其酱汁味道独特，颇有咸鲜口感，而制作过程十分简单，只需几种基本食材，便可轻松制作出美味可口的茄酱。下面将向大家分享一下家常版的茄酱做法。

所需食材：

番茄、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、油、香油、鸡精。

制作步骤：

1. 将番茄洗净去皮，切成细小块。

将番茄洗净，用刀在番茄的顶部割上一个小口，然后放入开水中煮1-2分钟，取出后用冷水冲洗，此时番茄的皮很容易就可以剥下来。然后将番茄切成小块备用。

2. 准备辅料。

葱姜蒜切成细末备用，干辣椒切成小段备用。

3. 热锅凉油，下辅料。

将锅烧热后放入适量油，将葱姜蒜和干辣椒下锅爆香。

4. 加入番茄翻炒。

待辅料爆香后，就可将切好的番茄放入锅中，快速翻炒几分钟，让番茄汁液平均地裹在每个番茄块上。

5. 加调料煮开。

等汁液煮干了以后，可以加入适量盐、鸡精和少许水，搅拌均匀后盖上盖子，大火煮开后转小火焖煮几分钟。

6. 加香油出锅。

待汤汁煮浓时，加入少量香油，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：

1. 在制作番茄酱时，为了避免出现太多水分影响口感，建议在煮番茄时不加水。

2. 制作茄酱时，可以根据个人的口味加适量的盐或其他调味料。

3. 番茄酱可以做为菜肴或者调味品使用，如果平时没有吃完，可以装进饭盒里冷藏。需要使用时，取出放在锅中加热，翻炒后即可食用。

以上就是茄酱的制作方法了，家常版的制作方法比较简单，也非常适于大众在家使用。在制作茄酱时，可以根据自己的口味进行微调，让它更符合自己的口感。希望大家也可以在家里轻松制作出美味的茄酱，享受做饭的乐趣。