材料:

1. 鸡蛋3个

2. 牛奶200ml

3. 细砂糖50g

4. 低筋面粉50g

5. 黄油80g

6. 盐适量

1. 将黄油放入高温锅内，在融化的黄油中加入低筋面粉，不停地搅拌均匀直到不粘锅，待面糊稍微冷却后加入一个鸡蛋，继续充分搅拌均匀，制成饼干状面团。

2. 板坯旁边撒上一层低筋面粉，将面团揉圆压扁，放入保鲜膜中醒面20分钟。

3. 鲜奶放入锅中，加入细砂糖，牛奶中加入适量盐巴，煮开后去火，待温度稍凉后加入剩下的2个鸡蛋，轻轻搅拌均匀即可，此时蛋液不应该有起泡的现象。

4. 撒上少许面粉，将醒好的面团擀薄，用饼干模具印下合适的大小，将其盛入铝制蛋挞模子中，压牢边框及底部，去掉多余的边角即可。

5. 烤箱预热至170℃，将蛋挞模子放入烤箱烤10分钟左右，将烤好的蛋挞底表面上刷一层薄的蛋黄液，继续放回烤箱烤约5分钟，待蛋液表面凝固形成金黄色的外皮时便可取出。

小贴士:

1. 面团和饼干的制作中放入少量盐是为了增加口感。

2. 鸡蛋液不要过于充分搅拌，容易引起大量起泡,导致表面脆皮不脆。

3. 烤制时烤箱一定要预热至170℃，以免导致蛋挞受热不均。

4. 烤制过程中蛋挞模子可以加盖，以免外皮干燥。

5. 可以根据个人口味加入适量的红糖，提升蛋挞的香气。

如果您喜欢甜点，那么这款家常蛋挞会是您下午茶的不错选择，其口感绵软，外皮脆爽，而且还不油腻。实际上在国外，蛋挞已经是一种非常流行的蛋糕甜品，而在国内或许还不太普及，因此今天我们就来普及一下这道甜点的做法。尽管从外形看，蛋挞的工艺较为繁琐，但是大家只要按照以下的步骤操作，相信都能轻松制作出可口美味的家常菜蛋挞。