巴州菜谱家常菜做法(巴州美食大赏！学会巴州菜谱家常菜做法，让您的家人欲罢不能！)

巴州的美食文化历史悠久，深受广大食客喜爱。本文为您详细介绍巴州的家常菜做法，让您在家也能享受正宗的巴州美食。

一、古法红烧肉

原料：五花肉500克、葱姜蒜、八角、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、清水。

做法：

1.五花肉洗净，煮开水焯水，捞出晾凉，切成2厘米见方的小肉块。

2.热锅凉油，加入葱姜蒜和八角煸炒至香味出来。

3.放入肉块煸炒至金黄色，加入料酒继续煸炒。

4.加入老抽和生抽煸炒均匀，加入适量温水，盖上锅盖煮开，撇去浮沫。

5.加入白糖和盐，继续煮30分钟至汁浓味鲜即可。

二、剁椒鱼头

原料：鱼头一个、剁椒、葱姜蒜、黄豆酱、料酒、清水、盐、糖、香菜。

做法：

1.鱼头宰杀干净，洗净晾干水分，切成适量大小。

2.将剁椒和黄豆酱放入碗中拌匀，备用。

3.热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味炒出。

4.加入碗中的剁椒和黄豆酱煸炒均匀，加入适量料酒。

5.加入清水适量，放入鱼头，加入盐和糖，盖上锅盖煮开。

6.开锅后转小火煮20分钟，加入香菜翻炒均匀即可。

三、巴蜀烤鸭

原料：鸭子一只、酱油、料酒、盐、白胡椒、葱姜、蒜头、桂皮。

做法：

1.鸭子处理干净，涂上适量白胡椒和盐。

2.锅中加入水，加入适量的葱姜和料酒，将鸭子放入烫烤熟后捞出晾干腌制30分钟。

3.将酱油和蒜头混合，拌匀涂抹在鸭子表面，挂架烤炉2小时，用中温烤至鸭表金黄色。

4.出炉后，用刀切成一块一块的，摆到盘中即可上桌。

四、泡椒豆腐

原料：嫩豆腐一块、葱姜末、泡椒丝、酱油、盐、糖、香菜、大蒜。

做法：

1.豆腐切成2厘米见方小块，大蒜用蒜泥机压碎备用。

2.热锅凉油，加入豆腐块煸炒直至金黄色后盛出备用。

3.热锅凉油，加入泡椒丝、葱姜末和蒜泥煸炒至香味出来。

4.加入酱油、盐和糖煸炒均匀，加入适量清水并加入煸炒好的豆腐块，煮开后转小火炖5分钟即可。

5.加入香菜末翻炒均匀出锅即可。

五、糖醋里脊

原料：猪里脊肉500克、鸡蛋一个、淀粉、醋、糖、番茄酱、葱姜蒜、盐、生姜。

做法：

1.将里脊肉切成小块，葱姜蒜切成末，生姜切成丝备用。

2.将鸡蛋打散入碗中，加入适量淀粉和盐搅拌均匀，将肉块裹上淀粉鸡蛋糊，待入热油锅中油温8成将肉块下锅，炸至金黄色捞出沥干。

3.热锅冷油，加入姜蒜和生姜煸炒至香味出来，加入适量糖、醋和番茄酱煸炒均匀。

4.倒入适量清水再放入炸好的里脊肉块，加入盐调味，翻炒均匀即可起锅。

六、干锅鸭脖

原料：鸭脖子500克、豆芽、木耳、蕨根粉、干辣椒、花椒、姜蒜末、老抽、料酒、鸡精、盐、干辣椒面。

做法：

1.鸭脖处理干净，焯水后捞出备用。

2.木耳、豆芽和蕨根粉分别焯水备用。

3.锅中加热，加入干辣椒和花椒煸炒出香味，撇去花椒，留下油渣加入鸭脖。

4.倒入适量料酒，加入老抽和盐翻炒均匀，加入豆芽、木耳、蕨根粉，加热至入味。

5.撒入姜蒜末和干辣椒面，加少量鸡精即可出锅。

以上就是巴州六道家常美食菜谱做法，温馨提示，以上做法仅供参考，具体可根据自己口味酌情调整，祝您制作美味佳肴~