家常菜蒸菜做法窍门：原材料的准备

蒸菜是传统的食物制作方式之一，早在古代就被广泛采用。蒸的食物口感鲜美，营养丰富，因此是不少人喜爱的家常食物之一。那么，要做出口感好的蒸菜就需要注意原材料的选择和准备。

首先，选择蒸时不过分出汁的蔬菜是很重要的，建议选用像芹菜、菜花、胡萝卜、西葫芦、豆腐等食材。这些蔬菜能够保持食材的原汁原味，蒸出来的口感更佳。

其次，想让蒸出来的菜色泽好，可以在菜的准备过程中加一些食用油，这样能够保持食材的水分不外泄，从而菜色更加鲜亮。

家常菜蒸菜做法窍门：调料的搭配

选择合适的调料，能够让蒸菜味道更加出众，让食材的原味更好地发挥。调料的搭配也是需要讲究的，建议使用蒸菜调料、盐、味精、料酒、姜片等常见的调味料。

而对于肉类食材，可以加入一些葱、姜、蒜和花椒等，这样能够去除食材的膻味，让蒸出来的肉类更加鲜美。

另外，还可以加入一些特色调料，比如蒸鱼时用的豆瓣酱，蒸蛋时用的酱油等，这样可以让食材更加地丰富多样。

家常菜蒸菜做法窍门：蒸制的技巧

除了原材料和调料之外，蒸制的技巧也是制作好蒸菜的关键。一般来说，蒸器的摆放位置要选取较高的地方，杜绝水汽倒灌，否则会影响蒸出来的菜品口感。

在蒸之前，最好提前把锅中的水烧开，再放入蒸笼进行蒸制。这样能够保证蒸出来的菜品口感更加地鲜美。

蒸饭和蒸菜的时间也需要注意，不同的食材需要不同的时间，一般来说蔬菜需要蒸6-8分钟，肉类需要蒸15-20分钟，而饭类需要蒸20-25分钟。但是时间也因人而异，需要根据个人口感和厚度来进行调整。

家常菜蒸菜做法窍门：经典的蒸菜做法

1.蒸蛋：先将鸡蛋打入碗中，加入清水、味精搅拌均匀后，放入蒸锅中大火蒸5-6分钟，然后拉开火继续蒸2-3分钟，用筷子在蒸蛋表面划几道花纹，淋上酱油即可。

2.蒸鱼：先准备好洗净的鱼片，沾上淀粉和料酒，然后把鱼片码在蒸盘上，放入蒸锅中蒸10分钟即可。蒸鱼的特色调料是豆瓣酱，所以在码鱼片时可以拌上豆瓣酱，让味道更加丰富。

3.蒸排骨：先将排骨用凉水煮一下，去掉清洗干净后，放入盘中，加入葱、姜、料酒、盐等调料进行腌制。最后放入蒸锅中蒸40-50分钟，即可出锅。

总的来说，蒸菜是一种简单而美味的做法，对于平时想要家庭美食的人来说，是一种必备技能。只要注意原材料、调料和蒸制的技巧，就能够做出各式各样、美味可口的蒸菜。希望大家都可以尝试一下！