广州秋天菜谱家常菜做法

广州的秋天，是一年中乘凉赏秋的好时节。在这个时节，家里的厨房也热闹起来了。下面我们就为大家介绍几道广州秋天常见的家常菜，让你在赏秋的同时，也能品尝到美味佳肴。

1. 回锅肉

回锅肉是一道经典的川菜，而广州人也普遍会做这道菜。回锅肉做法简单，口感鲜香，是很多人的口味。首先，将瘦肉切成片，用料酒、生抽、姜片腌制10分钟。另起锅，将调料热锅，下蒜末、豆瓣酱、花椒粉煸炒出香味。烧热锅后，下油，炒熟腌制好的肉片，加入葱姜蒜末，再加些料酒、酱油等调料。最后加入腐竹、青红椒丝翻炒即可。

2. 冬瓜汤

广州秋季气候干燥，适合透过食物来调理身体。冬瓜是一种很好的养生蔬菜，冬瓜汤是一道清爽的汤，易于消化吸收。将冬瓜去芯，然后把冬瓜肉切成小块。取一个锅，烧开适量水，将冬瓜块放入锅中热水中煮烫一下，然后捞出过凉水。再起锅将热水、猪骨、冬瓜块一起放入锅中，烧开后煮20分钟。煮好后加入盐和芫荽末即可。

3. 清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是广东人食用最普遍的鱼肉做法，做起来简单，味道也很好。将鲈鱼宰杀后，剖去鱼鳞，沿着背骨从肚子处割开，除去内脏洗净，鱼身切成1.5厘米左右的薄片。将糯米饭团撇成饭团，搁在鱼肉上。锅中烧开水，倒入蒸鱼架，在饭团和鱼肉上均匀地涂抹酱油和葱丝，蒸15-20分钟，取出即可。

4. 肠粉

肠粉是广式早茶中的一道主食，外皮白嫩柔韧，里面包裹着各种馅料。在家里制作肠粉也非常简单，只需准备好肠粉粉浆，将粉浆倒入蒸格里，蒸3-5分钟后再加入喜欢的馅料。馅料可以是虾仁、叉烧、牛肉、鸡肉等等。可以灵活选择，根据自己口味添加各种调料，口感十分美味。

5. 羊肉汤

秋冬之际是羊肉进入丰收期，羊肉汤是一道很常见的汤菜，对于补充身体精力、增强体质非常有帮助。将羊肉切块洗净，放入沸水中焯水去腥，再用清水洗净。将焯水后的羊肉与姜片、葱段等一起放入煲汤锅中，加适量清水，加盖煮开后转小火煲至汤成黄白色即可。

以上就是广州秋季常见的家常菜谱，在家也可以尝试做自己喜欢的美食，充实自己的生活。尝试不同的菜肴，享受秋季的美好风光。