乐清菜谱家常菜鲳鱼做法(简单易学的乐清菜谱家常鲳鱼煎法)

鲳鱼是常见的海水鱼类，肉质鲜美，鱼身呈壳形，又被称为金枪鱼。在乐清这样的沿海城市，烹饪鲳鱼的方法有很多种，但是最简单的方法当属煎法。今天我们来介绍一下乐清菜谱家常菜鲳鱼的煎法。

所需食材

鲳鱼1条

盐

生姜1块

蒜3瓣

香菜适量

料酒适量

油适量

1. 将鲳鱼洗净，剖去两侧的鱼骨，去掉鱼内脏，将鱼切成数段，用盐腌制15分钟左右，待鱼身变硬后，洗净表面的盐分，用纸巾擦干水分。

2. 生姜切成丝，蒜切末，香菜洗净切段备用。

3. 在平底锅中加入适量的油，将油加热至7成热。

4. 将鱼放入锅中，小火慢煎，待鱼变至鱼身深黄色时翻面，继续煎至两面颜色一致，鱼肉熟透即可。

5. 取出煎好的鲳鱼，锅中保留少量的油，放入蒜和生姜炒香，加入适量的料酒，倒入锅中，再撒上香菜段即可享用。

小贴士

1. 煎鱼的火候要掌握好，火不能过大，否则会煎糊。

2. 一定要等鱼身变硬后再进行煎鱼的操作。腌制过久，鱼肉会变得异常咸，吃起来口感也会不好。

3. 煎鱼后锅中的油不宜过多，否则鱼肉上会带有过多的油腥味，影响口感。多余的油可以用来炒香蒜、姜、香菜等，为煮好的鱼增添风味。

这就是乐清菜谱家常菜鲳鱼的煎法了。做好这道菜不仅简单易学，而且口感极佳，营养丰富。您可以在家中跟着这个步骤亲手制作，也可以在乐清的餐厅中点菜品尝。相信肯定会让你流连忘返。祝你制作愉快，用餐愉快！