东北食堂菜谱家常菜做法

东北人的饮食文化非常丰富，尤其是以其独特的口味引起了全国各地的喜爱。如果你也喜欢东北菜，想要在家里尝试做一些东北风味的家常菜，那么不妨来看看以下菜谱。

红烧肉

红烧肉是东北菜中的经典之作，也是家常菜中的不二选择之一。具体制作方法如下：

将五花肉切成约2厘米见方的肉块，先放入冷水锅中，加入几块姜片和料酒焯水，捞出；

锅中加底油，烧热后放入冰糖，小火烤至溶化；

放入焯水过的肉块，爆炒至上色；

加入老抽、生抽、料酒、香叶、姜片和清水，开锅后调小火慢慢炖煮，待汤汁粘稠，皮肉软烂即可。

酱爆肉丁

酱爆肉丁是一道口味浓重的家常菜，制作方法如下：

将猪肉切成小丁，放入碗中加入生抽、料酒、盐、黑胡椒粉抓匀，腌制10-15分钟；

锅中加入底油，放入葱姜蒜煸炒香；

加入肉丁煸炒至变色，加入豆瓣酱和适量的清水、糖、老抽、鸡精，继续翻炒至肉丁入味；

最后调味，撒上葱花即可。

铁板豆腐

铁板豆腐是东北菜中的特色小菜，简单易做，味道鲜美。具体制作方法如下：

将豆腐切成厚度约为1厘米的片状，放入油煎煮至两面略焦；

铺上蛋皮，再加署肉丁、青椒、香菇、鸡蛋等配料；

加入适量的盐、味精煸炒均匀，放入预热的铁板中烤数分钟；

最后撒上少许葱花即可。

鱼籽豆腐羹

东北人喜欢吃豆腐，做成豆腐羹就更是口感十足。加上鱼子酱，美味非凡。以下是具体制作方法：

将豆腐泡在清水中，切成小丁；

将猪骨清洗干净，焯水去腥备用；

锅中放入少量油，烹入姜蒜；

加入猪骨和清水，大火烧开后撇去浮沫，加入葱结、姜片、料酒调味，转小火慢慢炖煮；

将豆腐丁加入锅中煮至软烂，加入适量清水再次烧开；

用勺子慢慢打散鸡蛋，搅匀后均匀撒上鱼籽酱，开锅后再烧1-2分钟即可关火。

酸汤鱼

酸汤鱼是东北最有名的鱼类菜品之一，口味清新，十分适合夏季食用。具体做法如下：

首先要准备配料：鱼片、木耳、粉皮、豆腐皮、黄豆芽等；

锅中加入适量的油，烹入姜蒜葱姜，加入清水和几块桂皮小火煮10-15分钟，捞出去掉杂质；

再将煮沸后的汤倒入大锅中，加入少许辣椒面和醋，再次煮开即可放入各种配料食阁，然后撒上少许葱花即可。

以上就是几道传统的东北风味家常菜，大家可根据自己的口味和习惯适量调整食材和调料proportion。在制作过程中要注意火候的掌握，做出的东北菜才能更加美味。希望大家做出的美食能让您的家人和朋友共同品尝到正宗的东北美食。