潮汕惠来菜谱家常菜做法

潮汕惠来地域辽阔，饮食文化多样，自然产生了一系列别具标志性的家常菜，受到了广大市民的喜爱。在这里，我们将介绍几种经典的惠来家常菜的做法。

清蒸活鱼

清蒸活鱼是惠来最常见的家常菜之一，也是惠来鲜美水产的代表菜肴。

主料：活鱼一条（约500克）

调料：姜、葱、盐、料酒、味精、豆油、清汤。

做法：

1.将鱼去鳞、去鳃、去内脏、洗净备用。

2.在鱼的两面各划三到四刀。

3.将葱、姜切成细丝或薄片，再将其铺在鱼身上。

4.将盐、料酒、清汤、豆油、味精混合搅拌均匀倒在鱼身上。

5.将鱼送入锅内，用大火焯水5分钟。

6.用蒸锅隔水蒸15至20分钟，根据鱼的大小适当调整蒸煮时间。

7.将蒸好的鱼盛出，将锅中余汁略微烧开，浇淋在鱼身上即可。

肉片炒茭白

炒茭白是潮汕家庭中最常见的一道菜，制作简单，口味清爽可口。

主料：猪肉（不限份量）、茭白（500克）。

调料：油、盐、姜、蒜、酱油、料酒、味精。

做法：

1.将猪肉切成片，加入盐、酱油、料酒和少许蛋清进行腌制。

2.茭白去皮、切成片状，姜、蒜切碎放入锅中炒香。

3.将腌好的猪肉放入锅中炒至变色。

4.加入茭白，用大火快炒几分钟，让茭白变软。

5.加入盐、味精和适量的水，用中火煮5分钟即可。

鸡蛋炒河粉

鸡蛋炒河粉是潮汕惠来经典快手家常菜之一，口感细腻，十分适合清晨食用。

主料：河粉（500克）、鸡蛋（3个）。

调料：油、盐、葱、姜、糖。

做法：

1.将河粉加入水中煮熟捞出沥干水分备用。

2.将鸡蛋打散放入锅中炒熟后装入盘中备用。

3.锅内加油，放入葱、姜热锅煸炒出香味。

4.将河粉倒入锅内随即加入少量糖、适量盐，翻炒均匀，加入炒熟鸡蛋后再次翻炒均匀，即可起锅享用。

花生糯米糍

花生糯米糍是惠来地区特产小吃之一，以其味甜、软糯、香脆而闻名。

主料：糯米粉（200克），花生（100克）。

调料：白砂糖（100克），清水适量。

做法：

1.将花生放到锅中干炒1~2分钟，去掉外壳，将花生放入料理机中将其磨成花生粉末备用。

2.将糯米粉、白糖、花生粉放入盆中混合均匀。

3.适量加水揉成面团，揉至面团表面润滑不粘手。

4.将面团搓成长条状，切成约20克一片的小面团。

5.将每个小面团用手搓成一个小圆球，再将花生粉沾到球面上，擀成薄饼，包入适量花生粉，捏紧状成圆球状，然后再用花生碎将整个圆球沾满，备用。

6.将所有小圆球放入蒸锅中蒸10分钟后，取出即可食用。

潮汕惠来菜谱中的这几道家常菜做法非常简单，但口感却十分美味。其中的清蒸活鱼和肉片炒茭白见于大多数惠来家庭餐桌，风味独特，受到了广大市民的喜欢。鸡蛋炒河粉则是潮汕地区最常见的快手家常菜之一，适合早餐吃。而花生糯米糍则是潮汕惠来地区中典型的小吃，味道十分香甜，富有惠来地方特色。以上菜品的口感美味，制作方法简单易学，十分适合大家在家中制作，为家人烹饪出各种新鲜、美味的餐点。