南方菜谱家常菜小炒做法

大众餐桌上最受欢迎的当属小炒菜，又称爆炒菜。小炒菜有丰富的配料，而且烹饪时间短，口感美味，深受人们的喜爱。今天，我们就来分享一下南方家常菜谱的精品小炒做法，让你轻松秒变大厨。

主料准备

精品小炒菜的主料可以随个人口味来选择，如果你喜欢吃素的，可以选用绿叶蔬菜；如果你喜欢吃荤的，可以选用鸡肉、牛肉、猪肉等。此外，你还需要准备一些调料，比如盐、生抽、老抽、料酒、味精、葱、姜、蒜、干辣椒等。

切配料

在烹饪小炒菜之前，你需要将主料切好。如果是蔬菜的话，建议选择比较新鲜的嫩叶，用水浸泡10分钟去除农药，再过水烫一下。鸡肉、牛肉、猪肉等需要切成丁或者片。葱、姜、蒜切成末或者片，干辣椒剪成段，这样既好看又好吃。

烹饪小炒菜

热锅凉油，加入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味，然后加入切好的肉类，炒至变色。接着，加入蔬菜，翻炒几下，加入盐、味精、料酒、生抽、老抽等调味料，最后再加入适量的水，翻炒至菜熟火候至熟，即可上桌食用。

小贴士

1. 烹饪小炒菜时，要把锅烧热，这样菜就不会黏锅。

2. 在加调料的时候，最好先加糖，再加盐，这样能够让菜的味道更美味。

3. 如果你喜欢口感比较脆的蔬菜，可以在翻炒的时候加入花生米或者腰果等坚果类食品。

4. 如果你觉得菜的味道不够鲜美，可以在炒菜的最后加入少量的味精或者鸡精。

5. 若要保持菜的鲜绿，你可以在烹饪时加入少量的明矾，这样能够让绿色更加鲜亮。

总之，家常小炒菜是一道既简单又美味的菜肴，只需简单的料理过程，就能够制作出鲜美可口的小炒菜。以上就是小编为大家带来的南方菜谱家常菜小炒做法，希望能够帮助到你们。祝你们烹饪愉快，大厨二级小炒菜轻松到手！