广东清蒸菜谱家常菜做法

广东菜以清淡、鲜美、造型精美著称，其中的清蒸菜更是充分体现了广东菜的特色。今天，我们就来学习一下如何做一道清新健康、无添加剂的广东清蒸菜。

材料准备：

500克鲜活的鱼肉（可根据个人口味选择鲤鱼、带鱼或者鲷鱼等）

10克姜片

20克葱段

适量料酒

适量盐、胡椒粉、鸡精

适量水淀粉

适量香菜、葱花

步骤说明：

鱼肉处理：将鱼肉去鳞、去骨、洗净，用刀沿着鱼肉的纹路切出数刀，然后在鱼肉的两面均匀地撒上盐、鸡精、胡椒粉、料酒，腌制15分钟左右。

锅内烧水：烧水时加入适量的姜片、葱段，让其在水中煮沸，提高出汤的鲜美度。

蒸鱼：将处理好的鱼肉放置在碟子中，上面撒上葱花，放入锅中蒸煮。蒸煮时间大约10分钟左右，根据鱼肉的厚薄程度进行适当调整。蒸煮时可以在锅盖上加入一层保鲜膜，确保水汽不会飘逸。

调汁：在另一个锅中加入适量的水，加入盐、鸡精、胡椒粉和葱姜末，开火烧开后加入水淀粉搅拌均匀，烹调成汁。

出锅：将蒸好的鱼肉取出，将锅中的蒸鱼水倒入油热的锅中，加入调制好的淀粉汁，不停地搅拌均匀，然后将汁浇在鱼肉上，撒上香菜即可食用。

小贴士：

鱼肉的腌制时间不能过长，否则会使鱼肉变得比较咸。

蒸鱼时加入的姜片和葱段既能消除腥味，又可以增加鲜美度。

调汁时要掌握好水淀粉的用量，太多会导致淀粉味重，太少又会导致汁体稀薄。

出锅后用热油将葱姜末爆香会让菜肴味道更佳。

一道健康新鲜、经典的广东清蒸菜就这样完成啦！除了鱼肉，还可以尝试使用鸡肉、虾、蟹等食材，品尝不同的口味。简单易学，快来试试吧！