本帮菜谱家常菜做法

本帮菜是指江浙地区的传统菜肴。鲜香味美、口感独特是其主要特点。今天我们将为大家介绍几道简单易学的本帮菜谱家常菜做法。

红烧肉

红烧肉堪称是江浙地区最经典的菜式之一。首先将猪肉洗净并切成块状，用冷水烧开后放入焯水，撇去浮沫后捞出备用。

将糖加热溶化，倒入酱油、料酒、姜片、八角、桂皮等佐料，放入焯好水的肉块，再加入适量冷水，用小火慢慢炖煮二十分钟左右，直到肉变得香糯。待汤汁收干后，撒上葱花即可食用。

红烧鲫鱼

选用新鲜的鲫鱼，去除鳞片、内脏和头尾。待鱼肉洗净后，用刀在鱼身上斜切一些细条，以便入味。

将油热后加入葱姜蒜末煸炒，放入鱼块后煎至两面变色并呈微黄色。再加入酱油、糖、料酒、盐等调味料及适量水，烧开后转小火煮至汤汁收干，翻炒均匀即可。鲫鱼肉质鲜美，较为紧实，烧制时应保持温度适中，以保持其鲜美口感。

干烧明虾

材料：草明虾、姜、葱、红辣椒、料酒、盐、糖、味精。

首先用淡盐水将明虾洗净，沥干水分。姜、葱切成末，红辣椒去籽切细丝。将明虾放入锅中，大火干煸至虾壳发红、肉质变紧，加入适量的油，爆香姜末葱末和红辣椒丝。

放入料酒、盐、糖、味精，用中小火炒煮至汤汁浓稠即可。干烧明虾肉质鲜美、口感嫩滑，是一道江浙地区的传统名菜。

糟油蒸凤爪

凤爪切掉指甲后，淋上适量的酱油、糟卤，腌制十五分钟左右，直至凤爪充分入味。

将腌制好的凤爪铺在蒸锅上面，平均倒入适量的油、葱花和姜丝，大火蒸十分钟左右即可。糟油蒸凤爪口感鲜美，富含香料的天然芳香，成为了深受人们喜爱的本帮小吃之一。

糖醋排骨

将排骨切成段装入沸水中焯水，去除浮沫后捞出备用。将姜蒜末切成丁状，与适量的醋、白糖、盐、料酒、酱油等调味料混合调成糖醋汁备用。

油热后放入排骨煎至两面金黄，倒入调好的糖醋汁，翻炒均匀至汤汁收干即可出锅。糖醋排骨口味甜酸，脆嫩可口，是一道经典的家常菜肴。

以上就是为大家介绍的简单易学的本帮菜谱家常菜做法，希望这些美食能够带给大家不一样的味蕾体验。