随州菜谱家常菜做法

第一天：川烤鱼

主要食材：草鱼、泡椒、大葱、姜、蒜、豆瓣酱、白糖、生抽、料酒、香菜、油。

做法：

草鱼去头、去鳞、去内脏，切成6cm左右的段，用料酒、盐、生粉腌制20分钟。

腌制好的鱼块用油煎至两面金黄色，捞出沥干；

再用剩下的油爆香蒜末、姜末、豆瓣酱、泡椒；

放入鱼块煸炒均匀，倒入清水烧开，加入大葱段、白糖、生抽；

烧至汁浓鱼熟，撒上香菜末即可。

第二天：白灼虾

主要食材：新鲜大虾、姜末、蒜末、香葱、盐、生抽、料酒、鸡精、油。

做法：

将虾去掉须以及虾壳，挑出虾线，清洗干净，加入少量的盐和料酒，腌制10分钟；

锅烧开水，加入姜末、香葱、料酒烧开；

放入大虾，煮至表面变粉红色；

捞出虾以后，利用锅中的余温将虾放在充满香味的姜末、蒜末和香葱中轻轻拌匀，加入少量的盐、生抽、鸡精和油。

第三天：红烧肉

主要食材：五花肉、老抽、生抽、白糖、枣、葱花、生姜、料酒、鸡精。

做法：

五花肉切成2cm左右厚度的块，用开水焯一下，捞出晾凉；

锅中倒入适量油，将肉煎至两面金黄；

加入老抽、生抽、料酒和白糖翻炒；

放入姜块、枣，加足量的清水；

大火烧开，加盖转小火慢慢炖煮1小时左右，待汤汁浓稠后加入鸡精即可。

第四天：麻婆豆腐

主要食材：豆腐、瘦肉末、豆瓣酱、葱花、姜末、蒜末、盐、味精、料酒、鸡精、胡椒粉、花椒粉、香油。

做法：

豆腐切成2cm见方的小块，入沸水锅中焯水；

将瘦肉剁成末备用，锅中加油烧至六成热，放入瘦肉末煸炒至发白；

下入花椒粉、豆瓣酱、姜末、蒜末、葱花，炒出红油；

加入炒好的豆腐，加盐、胡椒粉、味精、料酒炒匀；

淋入花椒油和香油，撒上葱花即可。

第五天：蚝油炒西兰花

主要食材：西兰花、蒜末、蚝油、胡椒粉、盐。

做法：

将西兰花分小朵，焯水1分钟捞起，用冷水冲过凉水控干水分；

锅内倒油，加入蒜末，小火翻炒出香味；

把西兰花倒入锅中，大火翻炒半分钟，加蚝油、胡椒粉、盐，适量生抽调味；

炒至熟软，水份收干即可。

第六天：糖醋排骨

主要食材：猪排、白醋、白糖、生姜、葱丝、盐、料酒、番茄酱、生抽、淀粉。

做法：

猪排洗净切块，放入水中焯几分钟，煮至表面微黄捞起；

锅中放入油，将糖倒入锅中熬至糖溶化，加入少量白醋翻炒，倒入适量的番茄酱翻炒；

加适量水后放入焯过水的猪排煮至肉变软；

调入盐、料酒和酱油，加入搅拌好的淀粉水勾芡；

最后放入姜，撒上葱丝即可。

第七天：炒土豆丝

主要食材：土豆、葱姜、盐、生抽、料酒、生粉、辣椒粉、香油。

做法：

将土豆去皮，切成细丝，放入冷水中浸泡30分钟；

油热后，放入葱姜爆香；

加入土豆丝，翻炒至土豆微烂，加少量的盐、生抽、料酒；

将生粉和适量的水调匀后放入翻炒，待土豆熟透后加入适量的辣椒粉，淋入少量的香油，翻炒均匀即可出锅。

以上就是随州家常菜谱的一周必学菜谱，这些菜做法简单，味道美味可口。希望大家尝试一下，享受生活中的美好。