广东菜谱家常菜苦瓜炒蛋做法

苦瓜炒蛋是广东家常菜中人气很高的一款菜品，既降暑又美味，家庭常备，下面为大家介绍制作方法。

材料准备

1. 苦瓜1个，约300克

2. 鸡蛋3个

3. 大葱1根

4. 姜片5片

5. 蒜末适量

6. 盐适量

7. 生抽适量

8. 料酒适量

9. 葱花适量

10. 植物油适量

步骤说明

1. 苦瓜去皮，切成薄片，撒上适量盐，腌制10分钟，使其去除苦味；

2. 鸡蛋打散，放入适量的盐、生抽、料酒，搅拌均匀备用；

3. 热锅凉油，油温七成热时倒入鸡蛋液，用铲子迅速划开成块，取出待用；

4. 加入少许油，放入葱姜蒜爆香，倒入苦瓜翻炒2分钟至软熟；

5. 将炒好的蛋块放入锅中，同炒片刻。加入适量的盐、生抽、料酒调味；

6. 最后洒上葱花即可。

小贴士

1. 苦瓜去皮后，在切片之前，将苦瓜沿中心切开，用勺子将瓜心挖出，这样去除的部分会比较多，苦味也会相应减轻，口感也会更好。

2. 煎蛋前记得加适量的盐和调料，这样划成的块会更够味。

3. 用油炸鸡蛋块易熟易黄，很容易断掉，所以要火不要大，炒蛋块的时间也不要过长。

以上就是苦瓜炒蛋的制作方法，简单易学，建议家庭常备，不仅适合夏天食用，也是很好的下饭菜，欢迎大家尝试！