介绍

秋季是湖南人最喜欢的季节之一，清爽的秋风，美丽的落叶，还有丰富的当季美食。湘菜作为中国八大菜系之一，以其清淡爽口、重油不重腻的特点，深受人们的喜爱。今天，我们将为大家介绍几款秋季湘菜家常菜的做法，让大家轻松烹制出美味的湘味家常菜。

茄子煲

茄子煲是一款经典的湘菜家常菜，以鲜香嫩滑的茄子和适量的蒸肉为主料。具体做法如下：

将茄子洗净，去蒂，切成块。

将瘦肉切块，加入料酒、酱油、葱姜蒜、盐、糖、胡椒粉等调料腌制约30分钟。

将蒸肉块放入茄子上面，倒入少量清水（刚好没过茄子和蒸肉），盖好锅盖，大火烧开后转小火慢慢焖煮至茄子软烂即可。

糖醋鲤鱼

这是一道比较偏甜的湘菜，以鱼肉鲜嫩、酸甜可口的汁水为特点，常常吃了让人回味无穷。其具体做法如下：

将鲤鱼洗净，沥干水分，用白醋、盐、胡椒粉腌制20分钟左右。

锅中热油，将腌制好的鲤鱼放入，两面煎至金黄色，捞出待用。

锅中余油不清，加入葱姜蒜爆香，加入番茄酱、糖、醋、盐、味精、清水烧开。

将煎好的鲤鱼放入锅中，用小火焖煮约10分钟，取出后可加入红椒粉和葱花提香。

剁椒鱼头

湘菜里的经典菜品之一，剁椒与鱼头的搭配是经典的湘菜组合之一。下面我们一起来学习如何制作剁椒鱼头。

将鱼头洗净，斜切几刀，用白醋、盐、姜片将鱼头腌制约15分钟。

将剁椒、葱姜蒜、盐、糖、生抽等调料放入料碗中调匀。

热锅冷油，放入姜片煸炒至香，放入鱼头煎至两面金黄。

将调好的剁椒放入锅中，加入清水刚好没过鱼头，大火烧开后转小火慢慢焖煮约15分钟，等到鱼头呈金黄色并入味就可以起锅了。

以上就是我们为大家介绍的秋季湘菜家常菜的做法啦。秋风送爽，美食陪伴，快来尝试制作这些美味的湘味家常菜，感受湖南美食的独特魅力吧。