秋季菜谱家常菜川菜做法

秋季是一年中最适合做川菜的季节，因为秋季天气干燥，胃口会增加，而川菜则可以提供较多的口感和味道，让人感觉更为美味。以下是秋季川菜的一些家常做法，带你品尝秋季美食的同时，还能够感受到浓郁的川菜风情。

麻辣小龙虾

小龙虾是秋季最受欢迎的食品之一，而麻辣小龙虾更是川菜中的一种特色美食。制作麻辣小龙虾需要准备指定的调料：花椒、干辣椒、姜蒜、盐、味精等。将调料过油后，加入小龙虾一起煮熟即可。

水煮肉片

水煮肉片是川菜中最具代表性的一种菜肴，其麻辣味道和清爽口感也深受人们喜爱。水煮肉片用料简单，做法也比较简单：将猪肉切成薄片，加入盐、味精、淀粉、料酒等调料腌制后，加入沸水中焯水至变色。随后花椒、干辣椒等调料炒熟后，将煮熟的肉片和调料混合即可。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是川菜中比较常见的一种菜肴，其独特的口感和香味也给人们留下了深刻的印象。做宫保鸡丁的原料比较简单：鸡肉、花生米、干辣椒、姜、蒜、酱油等。将花生米炸至呈金黄色，随后将鸡肉切成丁加入热油中煸炒，到七成熟后加入调料以及炒好的花生米，混合后即可出锅。

辣子鸡

与宫保鸡丁相似，辣子鸡也是川菜中比较著名的一种菜肴。做辣子鸡需要制作指定的调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、盐、糖、酱油等。将鸡肉切成块，加入适量的淀粉和盐进行腌制，随后放入油中煸炒。再将调料放入锅中炒香，将鸡肉加入翻炒均匀，等鸡肉完全熟透后即可装盘。

拍黄瓜

拍黄瓜是川菜中的一种配菜，其清爽口感和美味风味常常被人们所喜爱。拍黄瓜需要的原料比较简单：黄瓜、葱、姜、蒜、盐、醋、辣椒油等。将黄瓜切成小段后，加上适量的盐拍打若干下，使其松散；加入葱、姜、蒜、醋、辣椒油等调料，混合均匀后即可完成。

毛血旺

毛血旺是川菜中的一道比较重口味的菜肴，其麻辣味道和浓郁口感一直深受人们的喜爱。毛血旺基本上以牛、羊肉、血为主要原料，再加上鸭肠、毛肚等材料进行搭配。制作过程中需要用到多种调料，包括花椒、干辣椒、姜、蒜、酱油、盐、味精等。将原料煮熟后，混入各种调料，搅拌均匀即可享受美味的毛血旺。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中很受欢迎的一种菜肴，以其麻辣美味和柔软可口的豆腐口感而闻名。麻婆豆腐需要用到豆腐、猪肉末、豆瓣酱、花椒、辣椒面等多种调料。制作过程比较简单，只需要将豆腐煮熟后，加入猪肉末煸炒，随后加入调料，混合均匀。待所有材料都炒熟后即可盛放上桌。

总之，川菜是中国餐饮文化中一个独特的分支，其浓郁的地方风情和独特的口感也被人们所喜爱。在秋季天气干燥的时候，川菜可以为我们提供更为丰富的口感和美味，让我们可以尝遍各种秋日美食佳肴。以上介绍的川菜做法，不仅制作简单，而且风味口感独具特色，值得一试。