高食堂菜谱家常菜做法

对于爱好美食的朋友来说，总希望能够在家里做出和高档餐厅同样美味的菜品。不过，很多人对于菜谱并不怎么懂，不知道应该如何下厨。今天就为大家介绍一些高食堂菜谱家常菜的做法，帮助大家轻松学会做菜。

1、葱爆羊肉

材料：羊肉200克，葱2根，大葱1根，姜3片，蒜6瓣，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白胡椒粉适量，淀粉适量

做法：

1、羊肉冲水洗净，切成块状，加入适量的料酒，腌制15分钟；

2、葱洗净，切成末，大葱和姜切成丝，蒜切成蓉备用；

3、羊肉块沥干水分，加入适量的盐、生抽、老抽、白胡椒粉和淀粉，拌匀备用；

4、热锅凉油，倒入葱末、姜丝、蒜蓉爆香，接着加入羊肉块翻炒至变色；

5、加入适量的水，盖上锅盖煮热，然后转小火焖煮10分钟即可。

2、红烧肉

材料：五花肉500克，青葱适量，姜适量，冰糖适量，八角适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量

做法：

1、五花肉切成2厘米见方的大块，青葱切段，姜切薄片备用；

2、凉水下锅，加入几片姜、几段葱烧开撇去浮沫，捞出备用；

3、锅中加入适量的油烧热，放入肉块煎至两面金黄，加入冰糖炒出红色；

4、加入适量的料酒，煮至料酒香味消失，加入生抽、老抽、盐、鸡精、八角、青葱、姜和热水，没过肉块即可；

5、转小火慢慢炖煮至肉块九成熟，转中火收汁，上桌前加入葱花即可。

3、麻辣香锅

材料：豆腐皮100克，豆皮100克，香菇50克，千层肚50克，鸡肉100克，青笋100克，莲藕100克，豆芽100克，粉皮50克，辣椒粉50克，花椒粉50克，豆瓣酱50克，姜适量，蒜适量，鸡精适量，盐适量，糖适量，香菜适量，酱油适量，芝麻适量

做法：

1、豆皮、豆腐皮洗净切成块，香菇、千层肚、鸡肉、莲藕、青笋分别切成块，豆芽洗净备用；

2、姜蒜切丝，锅内倒入适量油，烧热后加入姜蒜丝爆炒炒香；

3、加入豆瓣酱炒香，再加入适量的辣椒粉和花椒粉，翻炒后倒入水，水量以浸过材料为准；

4、加入糖、鸡精、盐、酱油翻炒均匀，加入所有材料，翻炒均匀；

5、大火翻炒几分钟，加入适量的水，并加盖焖煮15分钟，开锅后加入适量的香菜和芝麻，翻炒均匀即可。

以上便是几道高食堂菜谱家常菜的做法，希望能够帮助菜鸟们掌握烹调技巧，轻松在家中做出美味佳肴。