湖南年夜饭必点：蒸出真味！湖南过年蒸菜谱家常菜做法详解

蒸菜是湖南年夜饭菜式中的一道主打菜，给宴席增加了色香味俱全的佳肴。这也常常是家庭聚会、小型宴客的必点之一。下面介绍几款具有家常美味的蒸菜做法，让大家在家也能轻松蒸出地道的湖南口味。

1. 鲜虾蒸蛋

这是一款既营养丰富又美味可口的蒸菜，做法简单易学。

原料：

新鲜鸡蛋3个、新鲜虾仁适量、葱姜末适量、干贝适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量。

做法：

将鸡蛋磕入碗中，打均匀成蛋液，加入适量盐和鸡精，用筛子过一遍，倒入碗中。

将虾仁洗净，去掉背肠，撒上点盐和胡椒粉，加入碗中，再加入葱姜末和干贝。

将碗放入蒸锅中大火蒸10-15分钟即可。

2. 蒸冬瓜千层肉

这是一道以冬瓜、猪肉为主要原料的蒸菜，千层肉特别嫩滑。

原料：

猪后臀肉适量、冬瓜适量、葱姜末适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、姜片适量。

做法：

将猪后臀肉洗净切成薄片，加入葱姜末、料酒、盐、鸡精拌匀腌渍一小时。

将冬瓜切成片状，撒上盐腌5分钟后洗净沥干水分。

在蒸盘底部铺上一层冬瓜片，再将腌制好的猪肉片码放在冬瓜片上，再铺上一层冬瓜片，如此反复，直到肉与冬瓜片用完。

在最后一层冬瓜片上均匀撒上葱姜末和姜片，加水略淋，放入蒸锅中，大火蒸熟后即可食用。

3. 蒜蓉蒸生蚝

作为湖南菜式中的特色之一，蒜蓉蒸生蚝入口香滑鲜美，很适合做为年夜饭的一道美味菜。

原料：

生蚝适量、蒜末适量、盐适量、葱姜末适量、熟芝麻油适量。

做法：

将生蚝用刀划开必要部位，洗净，控干水分，码在碗底稍微盘整下。

蒜末加盐，放碗里翻拌均匀，放在蚝肉上。再撒上葱姜末。

将碗装入蒸锅内，蒸15-20分钟，取出后淋上熟芝麻油即可。

4. 蒸排骨豆腐

这道菜是湖南年夜饭中滋味浓郁、饱满的蒸菜之一，口感鲜美，营养丰富。

原料：

排骨适量、豆腐适量、酱油适量、白糖适量、姜蒜末适量、盐适量、料酒适量、花椒粉适量、葱花适量。

做法：

将排骨洗净，在刀背上轻轻拍松些，放入碗里，加入料酒、酱油、白糖、姜蒜末、盐和花椒粉，拌一拌搅匀腌制半小时。

豆腐切成块状，放在蒸锅里蒸10分钟，取出后将腌好的排骨码放在豆腐上面，撒上葱花。

将蒸锅中的豆腐和排骨继续蒸20-25分钟，取出后添上一点熟芝麻油，入味后即可食用。

以上是几款迎来新年必备的湖南年夜饭蒸菜，操作简单，风味独特，做法也不失为家庭聚会和宴席必备佳肴，欢迎大家试一试。