传统杭州菜谱家常菜做法(杭州传统家常菜做法分享 美味又实用)

杭州作为饮食文化历史悠久的城市，拥有着许多传统的美食佳肴。今天我们就来分享一些传统杭州家常菜的做法，这些家常菜无论是口感还是烹饪难度都非常适合在家里制作。希望大家喜欢。

西湖醋鱼

西湖醋鱼是杭州的特色菜之一，以西湖醋为调料制作而成，鲜美可口。以下是制作方法：

材料：草鱼一条，葱、姜、蒜适量，醋、糖、盐、酱油适量。

烹饪步骤：

1.将草鱼去鳞、去内脏、洗净。锅中注入清水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后，放入草鱼。待水再次烧开后，改用小火慢慢煮熟，捞出放在碗里。

2.在锅中倒入清水，加入葱姜蒜，煮沸后加入醋、糖、盐、酱油等调味品。将调味料倒入装草鱼的碗里，让草鱼浸泡在调料汤中，腌渍10分钟左右即可食用。

东坡肉

东坡肉是中国传统名菜之一，通过将五花肉烧制而成，口感酥软多汁，肥而不腻，是杭州著名的美食。以下是制作方法：

材料：五花肉500g，葱姜蒜适量，料酒、酱油适量，冰糖适量。

烹饪步骤：

1.将五花肉洗干净切成长条状，入沸水中焯水，去血水后取出，用凉水浸泡约10分钟。

2.在锅中放入五花肉块，加入适量的水、葱姜蒜、料酒、酱油和冰糖，以鲜味突出，蜜汁入味。用小火煮约1.5小时，直到五花肉变得柔软入味。

3.将煮好的五花肉取出，切成长条状片，放在盘中，淋上煮肉的高汤即可。

龙井虾仁

龙井虾仁是杭州特色菜肴之一，是以龙井茶与鲜活虾仁烹制而成。以下是制作方法：

材料：新鲜虾仁适量，青蒜适量，龙井茶叶适量，葱姜蒜适量，盐、鸡精、料酒、酱油适量。

烹饪步骤：

1.将新鲜虾仁剥壳，洗净，用盐、料酒腌制入味，备用。

2.取适量龙井茶叶用开水泡泡，晾凉备用。

3.将切成丝的青蒜、葱姜蒜分别放入开水中焯一下水，捞出备用。

4.锅中加入少量油，放入葱姜蒜，煸香后加入虾仁翻炒，待虾仁熟透后撇出虾油，备用。

5.将龙井茶叶加入锅中，倒入虾油翻炒，加入盐、酱油、鸡精、青蒜翻炒。最后放入虾仁，快速翻炒，待虾仁均匀沾上茶香即可装盘。

以上是杭州传统家常菜的三种制作方法，每一种都有其特色和独特的口感，是很受人喜欢的美食。大家可以根据自己的口味和材料进行调整，试着制作一下这些美食，也让家人和自己感受一下杭州美食的魅力吧。