江阴特色菜谱家常菜做法

江阴是中国江苏省南部的一个城市，以美食闻名。江阴特色菜系称为“阳澄湖菜”，其以清淡、鲜美而闻名于世，成为中华美食的代表之一。以下介绍4道江阴特色菜谱经典家常菜做法，让你在家也能吃到正宗的美味。

1. 水晶肴肉

材料：

猪肉500克

姜片、葱段、八角、桂皮、花椒各适量

水3000毫升

盐、味精适量

做法：

将猪肉洗净，切块。

锅中加水烧开后，将猪肉放入焯水，捞出后用清水冲洗掉浮沫。

将洗净的大肉块、姜、葱、八角、桂皮、花椒放入锅中，加入适量水。

用中火煮沸后转小火慢炖3小时，期间要时刻看好锅中的水量。

放入适量盐和味精。

将煮好的肉块取出晾凉后切片，肉片放入碗中，加入肉汤、粉丝、葱花即可。

2. 肉末烧茄子

材料：

茄子500克

猪肉末150克

葱、姜、蒜适量

料酒、盐、味精、酱油、糖各适量

做法：

茄子洗净切块备用，姜葱蒜切末备用。

锅中加油烧热后，加入肉末煸炒至断生，盛出备用。

锅中加少量油，放入蒜和姜蓉炒香，再加入茄子块煸炒至微黄。

倒入肉末，加入料酒、盐、味精、酱油、糖适量，继续炒匀，加入适量清水煮至茄子熟烂。

最后勾芡，加入葱花即可。

3. 爆炒鲜花蟹

材料：

鲜活花蟹4只

葱、姜、蒜适量

青椒、红椒各半个

料酒、盐、味精、鸡精、生抽、糖各适量

做法：

花蟹去壳处理干净，剪开背壳去腮、去沙。把螃蟹切成四至六块，备用。

葱姜蒜洗净，切末备用。青红椒去籽，切末备用。

热锅凉油，将花蟹肉煸炒至爆香出色状，盛出备用。

锅中再倒入适量油，放入葱姜蒜末爆香，倒入青红椒末一块翻炒，加入盐、味精、鸡精、生抽、糖颜色足，倒入煸炒备用的花蟹翻炒均匀。

出锅前，加入适量料酒提鲜，撒上香菜或青蒜装饰即可。

4. 三丝拌面

材料：

面条250克

黄瓜、胡萝卜、豆芽各适量

葱姜蒜适量

香醋、酱油、花生酱、白糖各适量

做法：

黄瓜、胡萝卜切丝，豆芽焯水后备用。葱姜蒜切末备用。

面条先煮熟，切拌好。

在碗中加入香醋、酱油、花生酱、白糖搅拌均匀。注入平底锅中小火加热，同时加入葱姜蒜末，煮沸后关火，待稍微凉一下即可。

将面条和蔬菜丝混合，倒入拌好调味的酱汁中，拌匀后装盘。

最后可以撒上一些花生米、香菜末或葱花提香。

以上就是4道江阴特色菜谱家常菜做法，可以在家中轻松尝试制作，带来足不出户的正宗美食享受。