徽菜谱家常菜做法(徽菜谱家常菜的传统美味制作)

徽菜是安徽地方特色的一种独特菜系，以其鲜、嫩、鲜香、香甜、浓厚等特点而著称。徽菜谱中的家常菜做法更是深受人们喜爱，散发着浓浓的家的味道。下面就来分享一些徽菜谱中传统美味的家常菜做法。

红烧肉

传统的徽菜红烧肉，香甜软糯，肥而不腻，是家庭聚餐的常见菜式。首先将五花肉切成块状，用开水焯水后捞出备用。锅内放油，加糖炒糖色，放入肉块煸炒至金黄，加入葱姜蒜爆香，加入料酒、酱油、冰糖、八角等调料，加水没过肉块，小火慢炖至肉烂即可。

酱猪手

酱猪手是徽菜中一道富有特色的家常菜，由于猪蹄中富含胶原蛋白，炖煮后口感鲜嫩。将猪蹄洗净切块，焯水后捞出备用。另起锅烧热放入姜丝、葱段爆香，放入炖猪蹄，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮等调料，加水没过猪蹄，小火炖至软烂，入味即可食用。

毛豆炒腊肠

徽菜中的家常菜之一，毛豆炒腊肠，简单易做，美味可口。将腊肠切片，毛豆焯水后备用。锅内放油，加入蒜末煸炒，放入腊肠片煸炒出香味，加入毛豆翻炒均匀，加盐、味精调味即可出锅。

农家小炒肉

农家小炒肉是徽菜中家常菜系中的一道经典菜肴，口感鲜嫩爽口。将猪肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制一段时间。锅内放油烧热，放入切好的蒜末、姜末爆香，然后放入腌制好的猪肉片煸炒至变色。加入青椒、红椒、胡萝卜等蔬菜翻炒均匀，加入适量盐、味精调味即可。

酱香排骨

酱香排骨是徽菜中一道家常烹饪的经典菜肴，色香味俱佳。将排骨焯水后备用。将葱姜蒜切末，锅内加油烧热放入葱姜蒜末爆香，放入焯水后的排骨煸炒至金黄。加入黄酱、豆瓣酱、糖、盐、生抽等调料，煸炒均匀入味即可。

小炒海米

小炒海米是徽菜中一道家常菜，制作起来简单方便，口感鲜美可口。将干海米浸泡后焯水备用。蒜末、姜末爆锅后放入焯水后的海米煸炒出香味，加入盐、味精、胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅，香味四溢。

徽菜谱中的家常菜制作简单，口味浓郁，非常适合家庭日常烹饪。通过传统的烹饪方法和调味，可以做出美味可口的徽菜家常菜，给家人带来不同寻常的味蕾享受。希望大家可以尝试制作这些传统美味的徽菜家常菜，感受家的味道。