今日菜谱家常菜做法窍门

选用新鲜食材

选用新鲜的食材是做出美味家常菜的第一步。新鲜的食材味道更加鲜美，而且烹调时间也会更短。在购买食材时可以多挑选些色泽鲜艳、质地鲜嫩的食材，这样能够为菜肴增色不少。

适当的切菜方式

切菜的方式也是影响家常菜美味的一项重要因素。不同的料理需要不同的切法，比如说家常小炒或者炖菜的时候，蔬菜可以切成块状或者条状，这样会比较入味。而炒河粉、烩鸡块则需要把主材料切成小块，这样能够提高烹饪速度。

烹调时间和温度掌握

不同的食材需要不同的烹调时间和温度。比如说，炒菜时火候一定要掌握好，不能过旺或过弱；制作肉类菜肴时，需要先加高温煸炒出肉的脆皮，再转小火慢慢炖煮。掌握好烹调时间和温度，才能够做出好的家常菜。

用料讲究

家常菜之所以好吃，还在于选材上的讲究。有些菜肴需要选择特定的食材，比如说烧菜必须使用老抽，这样菜肴才会有深沉的颜色和独特的口感。泡菜鱼必须使用厚肉鱼，才能够更好的吸收泡菜的味道。

加入调料调味

不同菜肴需要不同的调料进行调味。精盐、味精、酱油、料酒、醋等是我们日常制作家常菜肴必不可少的调料。为取得更好的口感，我们还可以根据自己的喜好加入其他调料，比如说姜丝、蒜泥、香菜、花椒等等。掌握好调料的搭配，才能够做出让人回味无穷的家常菜。

最后，制作美味家常菜并不是一件难事。只要遵循上述技巧，结合自己的实际情况，多多尝试，相信您也能够做出美味可口的家常菜肴。祝大家都能够做出好吃的饭菜，享受美食的乐趣！