尖椒干炒鸡丝

尖椒干炒鸡丝是一道家常美食，做法简单，口感辣味十足，是重庆地区的经典菜肴之一。今天我们就来分享一下这道美味菜肴的具体做法。

材料

鸡脯肉300克，尖椒4个，生姜适量，蒜3瓣，干辣椒10个，料酒、酱油、盐、生抽、老抽、糖、淀粉、食用油各适量。

做法

1. 将鸡脯肉切成细丝，加入料酒、生抽、盐、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。

2. 将尖椒洗净切成细条，去掉种子，干辣椒撕成小段，姜蒜切成末备用。

3. 热锅冷油，待油温升高后加入鸡丝煸炒至变色，盛出备用。

4. 锅中留底油，加入干辣椒爆香，再加入姜蒜末煸炒。

5. 加入尖椒丝煸炒至断生，加入煸炒好的鸡丝继续翻炒。

6. 按个人口味加入适量的盐、老抽、糖、酱油调味翻炒均匀，最后加入少许食用油，翻炒至颜色均匀即可。

小贴士

1. 鸡脯肉如果切得太厚，容易炒不熟，建议切成细丝。

2. 为了保证口感，炒制尖椒时一定要保持其断生。

3. 可以适量加入腐竹、木耳等食材提升口感。

4. 如果喜欢口感更Q弹些的尖椒，可以在焯水中加入少量的醋和盐，提高其脆度。

好啦，尖椒干炒鸡丝就做好啦！大家可以试着在家里做一下，轻松享受美味的辣味佳肴。希望大家都能享受到美食的快乐！