菜谱家常菜做法沌鱼

沌鱼是一道经典的湖北家常菜，它以鱼肉细嫩、口感鲜香为特点，深受广大食客的喜爱。今天，我们就来学习一下家常好吃的沌鱼做法。

食材准备

1. 沌鱼一条（五六两左右）。

2. 熟花生米适量。

3. 面粉适量。

4. 小葱、姜各适量。

5. 盐、料酒、生抽、老抽、鸡精各适量。

做法步骤

1. 将沌鱼去皮、去骨、洗净，切成薄片。

2. 加盐、料酒、少许生抽、打入鸡蛋清，用手搅拌上劲，腌制10分钟。

3. 面粉加水，和成面团，揉好后放置10分钟，擀成薄面皮，切成直径约3厘米的小圆片。

4. 小葱、姜切末，倒入碗中，放入适量生抽、老抽、鸡精、盐、料酒，调成蘸料。

5. 热锅冷油，将薄片鱼均匀撒入锅中（大火）。煎至两面金黄色，撇去浮油，注入充足的清水，大火烧开后改为小火炖煮20分钟。

6. 起锅前放适量熟花生米，煮开后关火。

7. 将炖好的鱼汁倒入小碗中，将面皮包成小馄饨，放入碗中，并倒入一些鱼汁、蘸料、小葱末即可食用。

小贴士

1. 薄片鱼的炖煮时间要足够，才能使鱼汁更加浓郁。

2. 馄饨皮可以事先做好，放置冰箱中保存，方便快捷。

3. 鱼汁可以多煮一些，倒入小瓶中冷藏，可以做菜、炒菜、调味等多种用途。

家常菜做法沌鱼的制作很简单，不需要过多的烹饪技巧。只要掌握好每一个步骤，完美的沌鱼就会呈现在您的餐桌上。希望以上分享对您有所帮助，谢谢！