家常好味告诉你烧茄的窍门

烧茄是一道经典的川菜，口感香糯鲜美，食欲倍增。但是在家里做时，很多人却遇到了烧茄失败的情况。今天，我们就来分享一些家常好味的烧茄窍门，让你轻松做出美味烧茄。

选材要点

选好的茄子，质地较为细腻，皮薄肉厚，无太多的籽，这样的茄子口感更好。在买茄子后要立即处理，否则霉变腐烂等情况会导致茄子变得有些苦涩。

准备工作

在处理茄子时，要将其削去表皮，然后将它切成均匀的段。茄子切好后，用碗装入冷水中，加一小勺盐，使茄子把水中浸泡五分钟，这样有利于茄子入味，减少吸油量，出锅后更加爽口。

烹饪技巧

煎茄片时不用大火，加少许油，将茄片放在锅中煎熟，要煎到两面金黄色，然后裹好淀粉，使之吃起来香糯有嚼劲。

放油翻炒时，先加少量油，等到茄子表面呈现出金黄色，就着锅中剩余的油翻炒。这样即可省去大量的油，又可以使茄子更好的入味。

调味过程中，建议使用蚝油，酱油，醋等佐料，可以使烧茄的口感更加美味。此外，在调味时要注意用小火烧制，这样烧出来的茄子会更加入味。

口感提升

若希望烧茄口感更佳，可在烧制时加入小份量的辣椒丝提升味道；也可以加入少量糖，让烧茄的味道更加微甜。在完成后可以放一些葱花，芝麻，或者喜欢的香菜等提升口感。

这些家常好味的烧茄窍门绝对能让你轻松做出美味可口的烧茄。只要按照这些步骤操作，相信每个人都可以做出一道让家人称赞的烧茄。