中国过年菜谱家常菜做法

过年是中国人最重要的节日之一，全家人聚在一起吃年夜饭是一种传统和仪式。除了饺子、汤圆等传统食品外，家常菜也是不可缺少的菜品之一。下面介绍一些中国过年必备的家常菜谱，让你在家厨轻松学会做一桌丰盛的年夜饭。

红烧肉

红烧肉是中国家常菜中的经典之作，也是中国过年必备的美食。它的制作简单，口感鲜美。以下是红烧肉的制作步骤：

将五花肉切成大块，放入开水中焯水去腥。

炒锅中放入少量油，爆香葱姜蒜，放入焯水后的五花肉煸炒，加入适量的酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮等作料。

加入清水，烧开后转小火，焖煮1-2小时，直至五花肉软烂入味。

糖醋排骨

糖醋排骨是一道口味酸甜可口的道家常菜，非常适合招待客人。以下是糖醋排骨的制作步骤：

将排骨切成小块，放入开水焯水去血水。

将焯水后的排骨放入锅中，加入适量的酱油、料酒、姜片、葱段等作料，煮熟后捞出待用。

炒锅中放油，加入切好的大葱和红椒爆炒，加入适量的白糖、醋、酱油、盐等作料。

将煮好的排骨放到炒锅中，翻炒均匀，让排骨充分吸收酸甜的味道。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道四川传统菜品，其独特的口感和香味让人难以抗拒。以下是鱼香肉丝的制作步骤：

将猪里脊肉切成丝，用料酒、盐、淀粉、鸡蛋拌匀腌制20分钟。

将胡萝卜、蘑菇等蔬菜切成丝。生姜切成同样的细丝，大葱切成葱花备用。

热油锅，将腌制好的肉丝炒熟盛出，备用。

将生姜、蒜末爆香，加入胡萝卜、蘑菇等蔬菜翻炒，加入适量的盐、鸡精、料酒等调味料。

加入适量的酱油、糖、醋、蒜末、豆瓣酱等作料，将肉丝倒入锅中，炒匀即可装盘。

蚝油生菜

蚝油生菜是一道简单易做的菜品，它不仅味道鲜美，而且口感清脆爽口，是一道充满健康元素的佳肴。以下是蚝油生菜的制作步骤：

将生菜洗净切成四等份，焯水后沥干水分备用。

将蚝油、鸡精、盐、味精、葱姜汁、清汤等搅匀成调味汁备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，倒入调味汁翻炒均匀。

将焯水的生菜放入炒锅中，迅速翻炒均匀即可装盘。

以上介绍的四道家常菜是中国过年必备的美食，无论是在烹饪方法还是口味上都有不同的变化和创新。在家厨学会这些菜品，为家人和客人献上一桌丰盛的年夜饭，也是一种幸福和满足。