前言

做好晚饭是每一个家庭的必备技能之一，今天我们来介绍一些简单易做、美味又营养的川菜家常菜谱，让大家不用出去就能享受到地道的川菜美食。

川菜家常菜必备材料

在制作川菜家常菜时，有几种必备的调料和食材，分别是：花椒、豆瓣酱、辣椒油、生姜、葱、蒜、大蒜、醋、白糖、酱油、料酒等。此外，还可以根据个人口味添加适量的盐、味精等。

菜谱一：宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道广受欢迎的川菜家常菜，其特点是鸡肉块软嫩多汁，口感适中，带有微辣微甜的味道，非常开胃下饭。做法如下：

将鸡肉切成小块，用盐、料酒、淀粉搅拌均匀腌制15分钟左右。

花生米炒香备用，干辣椒剪成小段，去籽备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入剪好的干辣椒煸炒出香味，放入豆瓣酱、糖、醋、酱油、生抽、老抽和一定的水烧开。

下鸡肉丁，翻炒至变色熟透，加入炒好的花生仁，快速翻炒均匀即可。

菜谱二：酸菜鱼

酸菜鱼是一道色香味俱佳的川菜家常菜，其特点是鱼肉鲜嫩，配合酸菜鲜辣的味道非常解馋。做法如下：

取一些新鲜的鲫鱼制成鱼块，加盐、料酒和淀粉腌制约20分钟，备用。

将酸菜切成小段，葱白切段，姜切片，辣椒切丝，备用。

锅内倒油，加入豆瓣酱、花椒、葱姜蒜、辣椒爆炒。

倒入热水，加入鱼块、酸菜、料酒、盐、糖、醋、生抽、老抽等调料，小火烧15分钟。

加入木耳、豆芽、辣椒丝等蔬菜继续烧煮3分钟即可。

菜谱三：麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜家常菜里的经典之作，其特点是酱香味浓，豆腐口感绵软，搭配麻辣鲜香的肉末，非常下饭。做法如下：

用豆腐切成小块，放入开水中焯水煮三分钟捞出控水，备用。

花椒、干辣椒去籽切碎备用，肉末姜蒜切末摆好碗中，加盐、酱油、料酒调料，搅拌均匀，备用。

热锅凉油，放入花椒、干辣椒爆香，放入肉末煸炒至八成熟，加入豆瓣酱再次煸炒出红油。

倒入适量清水，煮开后放入焯过水的豆腐块，再加入少量盐糖，小火焖煮5分钟。

加入少量淀粉水勾芡，加入葱花翻炒均匀即可。

以上就是我们为大家介绍的三道川菜家常菜的做法，希望大家能够在家里轻松制作出美味可口的川菜，感受地道的川味魅力，享受幸福的生活。