清代菜谱介绍

清代菜谱是一部介绍清代时期菜肴制作方法的文献，其中记录了许多经典的家常菜做法。由于当时食材选择较为单一，因此菜品多以清淡为主。

清代菜品特点

清代菜品做法烹调简单，注重保持原味，口味清淡、清爽，以辅料表现食材本身的清香味为主，具有营养丰富、易于消化、多种食材混搭、健康养生等特点。

家常菜做法

以下是几道清代经典家常菜的做法：

炒豆腐

材料：豆腐、青葱、盐、酱油、鸡汤。

做法：

1. 豆腐切成小块，放入沸水锅中焯水去腥。

2. 热锅凉油，加入青葱煸炒出香味。

3. 加入焯过水的豆腐，加入盐、酱油、鸡汤翻炒均匀，至豆腐吸收充分，颜色金黄色即可出锅。

五彩炒蔬菜

材料：胡萝卜、黄瓜、青椒、水发木耳、油、盐、味精。

做法：

1. 胡萝卜、黄瓜、青椒分别切成丝，水发木耳泡软备用。

2. 锅内倒油，烧至七八成热，放入蔬菜快速翻炒。

3. 加入适量的盐和味精，调味均匀即可出锅。

鸡蛋羹

材料：鸡蛋、清汤（或水）、盐。

做法：

1. 打鸡蛋，加清汤（或水）、盐搅拌均匀。

2. 锅中放水烧开，转小火倒入鸡蛋液，轻轻搅拌。

3. 待鸡蛋液凝固成羹状，即可出锅。

清代菜谱提供了许多经典家常菜的做法，清淡简单、易于掌握。这些家常菜既营养丰富，又能满足口腹之欲，是家庭生活中不可或缺的一部分。