广东家常菜做法菜谱

广东省以其丰富多彩的美食文化而闻名于世。家常菜是广东餐桌上的主角，在家庭中经常出现。在这里，我们将学习十道地道的广东家常菜的做法，让你能够在家中轻松制作出味美健康的广东家常菜。

1. 清炒芥蓝

1. 芥蓝洗净切段；

2. 葱姜切末备用；

3. 热锅凉油，下葱姜末煸炒出香味；

4. 加入芥蓝，翻炒1-2分钟即可，加盐即可。

2. 剁椒蒸鱼

1. 鱼洗净备用；

2. 将剁椒、蒜末、葱姜末、盐、糖、鸡精、生抽拌匀；

3. 将拌好料均匀地抹在鱼上；

4. 鱼入蒸锅，开大火蒸10-15分钟即可。

3. 香煎鲜鱿

1. 鲜鱿洗净切圈；

2. 热锅冷油，下鱿鱼圈煎至两面金黄；

3. 加蒜末、盐、撒上葱花即可出锅。

4. 葱爆牛肉

1. 牛肉切薄片，用生粉、酱油腌制15分钟；

2. 葱切段，姜切片；

3. 牛肉均匀地放入到锅中，爆炒至颜色变深；

4. 加少量姜片，炒至变香；

5. 加葱段，洒上酱油，翻炒几下即可。

5. 红烧肉

1. 五花肉切块，用沸水焯水去除腥味；

2. 姜切片，葱切段；

3. 干辣椒用剪刀剪成小段，去除辣椒籽备用；

4. 锅中热油，放入糖熬至变色，加入五花肉煸炒至表面微微金黄；

5. 加入姜、葱、干辣椒继续煸炒；

6. 加入老抽、生抽、料酒、冰糖、盐、水，转小火焖煮。

6. 干炒牛河

1. 牛肉切片，用酱油、生粉腌制一下备用；

2. 米粉焯水后备用；

3. 葱姜切末，豆芽去除根部洗净，蒜切碎备用；

4. 热锅加少量油，下牛肉煸炒；

5. 将炒好的牛肉放到锅壁，加入蒜末煸炒，再加入葱姜末、豆芽翻炒；

6. 加入米粉、盐、糖、鸡精、胡椒粉翻炒均匀即可。

7. 蒜蓉西兰花

1. 西兰花洗净切小朵，焯水备用；

2. 蒜切成蓉备用；

3. 锅中加入少量油，下蒜蓉，煸炒出香味后加入西兰花；

4. 翻炒均匀后加盐，再翻炒几下即可。

8. 玉米排骨汤

1. 排骨焯水备用；

2. 玉米去皮切成小段备用；

3. 锅中加水，将排骨、葱姜放入锅中，开小火煮2小时左右；

4. 煮至排骨熟烂后，加入玉米段，再煮15分钟，加盐调味即可。

9. 烧茄子

1. 茄子洗净切小段，用盐腌制一下备用；

2. 葱切段，姜切末；

3. 热锅凉油，下茄子煎至表皮金黄，将茄子盛出备用；

4. 留底油，加入葱、姜煸炒，加入茄子一起炒匀；

5. 加入盐、糖、鸡精，再淋上少量生抽即可出锅。

10. 蒸蛋羹

1. 鸡蛋打入碗中，加入水、盐、味精、油，搅拌均匀；

2. 锅中烧开适量水，将搅拌好的蛋液放入碗中，再将碗放入蒸锅中蒸8-10分钟左右即可。

以上就是十道地道的广东家常菜的做法，无论是清炒芥蓝，还是干炒牛河，还是红烧肉等等，只要跟随以上方法操作，相信你也能轻松做出一份美味的广东家常菜。