江浙美食菜谱家常菜做法(学做江浙美食10款经典家常菜做法大公开！)

江浙美食是中国菜谱中的重要分支之一，其美食特色鲜明，口味独特。下面给大家介绍10款经典的江浙家常菜做法，让大家在家也能享受美味的江浙菜。

1.东坡肉

东坡肉是浙江省的名菜之一，由宋代文学家苏东坡发明，肉质鲜美，营养丰富。步骤如下：

材料：

猪肉500克，生姜5克，料酒30克，老抽30克，醋5克，白糖30克，清水适量

步骤：

1.将猪肉切成方块状，放入开水中焯水，取出沥干备用。

2.锅中加油，热后加入姜片爆香，加入料酒。

3.加入老抽、醋和白糖调味，倒入适量的清水烧开后放入猪肉块。

4.煮至肉汁浓稠，入味即可装盘。

2.西湖醋鱼

西湖醋鱼是杭州的特色菜之一，鲜嫩可口，味道酸甜可口。步骤如下：

材料：

鲫鱼1条，生姜适量，料酒适量，葱适量，盐适量，清水适量，醋适量，白糖适量，花椒适量，生抽适量

步骤：

1.将鲫鱼去鳞、腮，剖成两半，在鱼身上斜切几刀。

2.将生姜切片、葱切段，加入料酒和盐，腌制入味。

3.将醋、白糖、清水、花椒和生抽放入锅中煮沸，放入鱼身，煮至鱼熟烂。

4.撤离鱼骨，将鱼肉装入盘中，淋入鱼骨的煮汁即可。

3.蟹黄合肥糕

蟹黄合肥糕是上海的传统美食，有软糯的口感和浓郁的螃蟹味。步骤如下：

材料：

肉合子粉200克，水150克，大蟹火腿肠1个，油炸豆腐皮3张，蟹肉适量

步骤：

1.肉合子粉和水混合均匀，放入微波炉中蒸熟，晾凉待用。

2.将蟹肉混合同样的配料，加入细小的油炸豆腐皮、大火腿肠，混合入味。

3.平底锅中热油，将炒好的材料均匀铺在肉合子上，放入平底锅中煎肉黄色。

4.将整块的肉饼抬起，切成方块即可。

4.梅菜扣肉

梅菜扣肉是福建省的一道名菜，脆嫩可口，爽口不腻。步骤如下：

材料：

猪肉500克，梅菜适量，八角3个，大葱适量，白糖适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量

步骤：

1.将猪肉洗净，切成约3厘米大小的大块，放到发热水中煮至不粘粘，取出沥水备用。

2.平底锅热油，加入八角、大葱煸炒出香味。

3.加入白糖炒至糖溶化，加入老抽和生抽，加入适量的料酒。

4.将煮好的猪肉放到锅里，翻炒均匀。

5.在锅的底部放上梅菜，把炒好的猪肉铺上，用盖子盖上锅，小火焖煮30分钟左右，翻动几次即可。

5.腊肉炒豆腐

腊肉炒豆腐是江苏常见的家常菜肴之一，口味浓郁，丰富营养。步骤如下：

材料：

豆腐400克，腊肉150克，豆角适量，生姜适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量

步骤：

1.将豆腐洗净，切成方块状，加入盐水中焯水。

2.将腊肉切成小块，备用。

3.将豆角洗净，切成段状。

4.将锅热油，加入蒜片、生姜片炒香。

5.加入腊肉炒香，加入豆角继续翻炒。

6.加入豆腐继续加热，加入适量的盐和鸡精调味即可。

6.西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋是家常菜中常见的一道下饭菜，是一道既健康又营养的菜品。步骤如下：

材料：

鸡蛋3个，西红柿适量，大葱适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量

步骤：

1.将西红柿洗净，切成小块备用。

2.将鸡蛋打匀，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

3.将锅热油，放入鸡蛋搅拌成蛋花状。

4.加入西红柿翻炒，翻炒至软烂即可。

5.加入鸡精调味，起锅撒上香菜即可。

7.鱼香茄子

鱼香茄子是川菜中比较常见的一道菜色，口味香辣浓郁，是很多人的口味，步骤如下：

材料：

茄子2个，泡姜适量，泡蒜适量，大葱适量，辣豆瓣酱适量，盐适量，生抽适量，糖适量，醋适量

步骤：

1.将茄子洗净，切成条状，加入适量的盐，码在盘中静置。

2.将油倒入平底锅中烧至七成热后，放入茄子炸至金黄色，捞出备用。

3.将锅热油，加入姜蒜、葱花、辣豆瓣酱炒香。

4.加入糖和醋调味，加入适量的清水。

5.将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，加入适量的生抽，再炒匀即可。

8.清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是江浙地区的传统名菜之一，其菜式精细、味美，是健康营养的菜肴。步骤如下：

材料：

大鲈鱼1条，枸杞适量，香葱适量，生姜适量，盐适量，料酒适量，花椒适量，清水适量

步骤：

1.将鲈鱼去掉内脏，用刀在鱼身上切几刀，撒上料酒。

2.将枸杞、香葱、生姜切成丝备用。

3.将蒸锅中的蒸盘放入清水，加入几粒花椒煮沸，将鲈鱼放入蒸盘中，撒上盐。

4.将姜丝、葱丝、枸杞、清酒加入蒸盘中，用火蒸加热30-40分钟即可。

9.东坡鸡

东坡鸡是湖南传统名菜之一，肉质鲜嫩，美味可口。步骤如下：

材料：

鸡腿2只，老抽适量，生抽适量，醋适量，白糖适量，料酒适量，老姜适量，葱适量

步骤：

1.将鸡腿冲净，用刀将鸡皮切成鸡蛋烘，入滚水中焯水。

2.炒锅放火，倒油入锅加入姜片。\]

3.等油温热后放入糖，将糖炒化成焦糖色。

4.加入鸡肉快速翻炒后加入老抽、生抽、料酒和醋，翻炒均匀。

5.把鸡肉和鲜汁放在瓦煲中，覆盖上鸡皮蛋，放在内火上炖2个小时左右即可。

10.鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤是江苏常见的一道菜肴，口感鲜美，肉质鲜嫩。步骤如下：

材料：

鲥鱼头1个，豆腐1块，葱适量，姜适量，香叶适量，盐适量，料酒适量

步骤：

1.将鲥鱼头洗净，与姜片和葱一起放入开水中煮熟，去除表面的浑浊物。

2.加入适量的料酒。

3.将豆腐切成小块，放入锅中煮沸装碗。

4.将汤倒入豆腐碗中，撒上盐、姜末、葱丝、香叶即可。

以上就是10款经典的江浙家常菜做法。喜欢美食的朋友可以尝试一下，带来不一样的美食体验。