家常菜做法的窍门

作为家庭主妇或厨艺爱好者，掌握一些家常菜的做法窍门是非常必要的。下面是一些常见家常菜的做法窍门，希望对大家有所帮助。

炒菜时要先热油再放菜

炒菜时，先要热锅再热油，再放菜。当油温达到适宜的温度后，放入菜，才能保证菜的营养不受损失，口感也更好。同时，在炒菜的过程中，需要不断翻炒，避免焦糊。

肉类腌制多一会儿味道更好

在烹饪肉类菜肴之前，最好将肉类腌制一段时间，这样能够让调料更好地渗入肉中，让菜肴更美味。同时，腌制的时间也不能过长，一般20-30分钟左右即可。

煮面时要用开水烫过

在煮面之前，先用开水烫一下，这样面条就能更好地吸水，口感更加弹牙。同时，用冷水煮面也是不被推荐的，因为会影响面条的口感。

煲汤时需要注意火候

煲汤是需要一定时间的，但火候也是至关重要的。一般情况下，煲汤的火候要慢火煲，这样能够让汤汁更加浓郁，口感也更好。同时，也需要时不时地搅拌一下，避免汤底烤焦。

烧菜时得控制好火候

烧菜时，也需要掌握好火候。对于一些需要烧制比较久的菜肴，我们可以选择用小火慢慢炖煮，这样能够让菜肴更加鲜美可口。如果需要快烧的话，就要用大火，但要注意不要烧焦食物。

调料不要过多

做家常菜时，很多人会在调料上下功夫，但其实并不需要过多的调料。尤其是盐和酱油等调料，过多会让菜肴的口感变得太咸或者太重。因此，在调料的选择和加量方面，应该根据实际需要来决定。

以上是关于家常菜做法的一些窍门，如果能够掌握好这些窍门，相信大家也能够轻松地做出美味的家常菜来。同时，烹饪过程中也要注意安全，避免出现意外。祝大家做菜愉快。